别再远观了，席上赏荷花

荷莲一身宝，秋藕最补人

避暑而暑为之退，纳凉而凉逐之生。荷花身于碧波绿水之中，开于暑夏盛热之时，不仅香远益清、亭亭净植，一身皆可入食。民间早有荷莲一身宝，秋藕最补人一说。快入立秋之际，一桌花、叶、莲、藕皆为食材的芙蕖料理，像是带来了一幅透着幽香的水墨画。

荷花天妇罗

荷花花瓣不常作为食材，但其具有清心凉血、解热解毒之效。若巧妙将其清炸作为天妇罗，更是味觉难得的清甜花香之礼。

食法|将荷花花瓣洗净，稍裹面粉蛋清，薄衣清炸即可。清新的香气在酥脆之后溢出，荷花纤细的质地也让人别有回味。

荷香碧粥

荷叶用于食物，常取其清香，作增味解腻之用，做成荷香东坡鱼或荷叶蒸鸡等菜肴。

食法|若将其做粥，煮粥待熟时，将荷叶洗净盖在粥上，用文火焖少许，荷叶颜色变淡即可。舀粥盛出，一碗柔绿，仿佛是一小池碧水湖泊，素雅含蓄。其中还含有樨草素等成分，具有清香化痰，清暑宁神之效。

莲子冰粥

莲子“交心肾，厚肠胃，强筋骨，补虚损，利耳目”，用于炖汤或制成甜水，都有补养良效。

食法|将薏仁、小米、粳米、荷叶慢熬成清粥，冷藏一宿，撒入荷花细丝、新剥莲子即可。冰粥清凉入心，又缓缓带着柔和之感，“禀清芳之气，得稼穑之味”，也不过如此吧。

胭脂藕

莲藕爽脆微甜，中古君小暑时节用其做了一道貌美消暑的胭脂藕，现在还回味无穷。

食法|选取含淀粉较少、味道更甜的脆藕，将藕去皮，切成较薄藕片。洗净后，过几次水，冲净淀粉，再放入沸水焯一分钟左右。捞出用冷水冲凉，放入冰箱中冷却。

将清洗好的苋菜叶，放入温水中加热至清透的玫红色。滤掉菜叶，加入蜂蜜，充分搅匀。

根据个人的口味，往冷却好的苋菜汁中加入米酒和醋，倒入藕片中，使其完全没过藕片，用保鲜膜封口，送入冰箱内冷藏。

第二日取出，让藕片充分吸收苋菜汁即可。

自制藕粉

食法|

1.将藕清净，去掉两头藕结；

2.把藕切碎加水成泥或切片后放入榨汁机搅拌打细成泥。

3.将藕泥倒入纱布中过滤，期间可加一至两次水，使藕渣中的淀粉充分滤出。

若想冲制新鲜藕粉，可将其直接倒入小锅之中，小火加热，搅拌至粘稠即可。

若想制成便于储存的干藕粉，可将淀粉悬浊液放于阴凉沉淀两个小时，再将上面清水慢慢倒去，得到底层藕粉后，将其暴晒于阳光之下，干后结成片状即可。食时用滚水冲和并一再搅匀，粉质即呈透明胶状。

冲饮之时，可在藕粉里加上糖和桂花少许当做点食，很有补血能力。

莲荷一身宝，秋藕最补人。这一桌芙蕖料理不仅清凉解暑还貌美怡人，览百卉之英茂，无斯华之独灵，也只有莲荷能担此誉了。

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