绿茶有个贵族亲戚，你知道是谁吗？

介绍了那么多种绿茶，也该翻篇了，我们来聊聊绿茶的亲戚——黄茶吧。为什么说是亲戚呢？因为这黄茶一说起来啊，有好多地方跟绿茶是相似的。

黄茶是什么？

黄茶也是传统六大茶类之一，属于轻发酵茶类。按鲜叶老嫩芽叶大小，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。它的加工工艺与绿茶相似：该杀青就杀青、该揉捻就揉捻，该干燥的要干燥，只不过，在干燥过程的前或后，增加了一道“闷黄”的工序。

闷黄是什么？

闷黄就是把茶叶闷一闷，让它变黄咯。就是这道工序使黄茶拥有“黄汤黄叶”的特点。

做法呢，简单地说，就是把热的茶用湿的棉布包起来，进行湿热反应。复杂地说，就不是一两句话能说清了，分湿坯闷黄和干坯闷黄啦，茶叶堆积的高度和温度的讲究啦，包闷啦，复火啦，等等等等，一个不小心闷坏了茶，前功尽弃。

所以，黄茶的制作是很考究、很艰难的。

黄茶怎么泡？

既然是亲戚，黄茶的脾气和绿茶是差不多的。冲泡时水温不能高，100度会烫坏，50度又泡不开，80几度就最合适了。不过，闷黄过的黄茶还是比绿茶要耐得住高温，90度左右的热水它也是接受的。

器具上，也跟绿茶一样，玻璃杯是首选，盖碗亦可。

黄茶何处寻？

既然制作麻烦，价格高，又没有什么特别有价值的功效，为什么还会有这种茶的存在呢？因为黑格尔说了：存在即合理。嘿嘿，不要拍砖，小编也只能这么解释了。

实际上，黄茶确实因为工艺复杂、产量低，在现在的市场上很难见到，就连小编想找点黄茶的图片来给茶友们看看，都搜刮不到什么图……

尽管是亲戚，黄茶与绿茶的命运却截然不同。一个是自古受帝王宠爱、至今仍繁衍不息的人气王，另一个却鲜为人知，孤芳自赏。不知黄茶内心是否酸苦。

不过，黄茶虽少见，却也出了“君山银针”这一名茶。它像一个没落的贵族，尽管沉寂，却依旧抹不去身上的气质。

下期专题——君山银针，小编将为你讲述一个茶届贵族的故事。

来自：深圳茶友圈（微信号：szchaa）

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