吃了那么多年蒜，这些你竟然都不知道！

一、大蒜不宜多食

1、多吃伤目

有句谚语说：蒜有百利，唯有一害，伤目。长期过量生吃大蒜，可能会导致眼睛视物模糊不清、视力明显下降等。

患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾者最好少吃大蒜。

2、刺激胃肠道

过多生吃大蒜，对胃肠道有刺激作用。鉴于此，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者不宜多吃大蒜。

二、食用大蒜的方法

1、适量食用

由于大蒜有较强的杀伤力，在杀死肠内致病菌的同时，也会把肠内的有益菌杀死，引起维生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等。

有关专家学者建议，每日食用3-4瓣蒜为好，但不能空腹食用，也不可与蜂蜜同食。

2、适宜生食

1）大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，这两种物质各自呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体—大蒜素。

大蒜素有一定的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。

新鲜大蒜可捣碎成蒜泥，也可切成片后加上生姜丝做成“姜丝蒜片”，放置几分钟再食用，这样做是为了使蒜氨酸与蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素。

2）大蒜能发挥杀菌作用是大蒜素，而大蒜素遇热、遇咸会很快会失去作用，因此大蒜不宜熟吃或放盐生食。

供稿：科学健康人。科学健康人专栏围绕百姓关注的各类健康问题，由医科社团组织专家提供专业的指导，并解答百姓的各类健康疑问，把权威科学的健康资讯信息及时传递到百姓手中。

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你会正确吃蒜了吗？

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