只卖25个菜，这家餐馆的互联网思维给创业者带来了哪些启示？

伴着移动互联网的兴起，以雕爷牛腩、黄太吉传统美食等为首的各种互联网餐饮、O2O餐饮一下火了起来。

接踵而来的五道口西少爷肉夹馍、伏牛堂小老板张天一米粉也迅速成名于网络！

为什么一夜之间，那些从没做过餐饮的互联网人却把餐饮弄得风生水起？

一家只卖25个菜的餐馆

这是一家江苏省泰州市姜堰区的小餐馆，与其同等规模的餐馆菜品都在50样以上，多的甚至近百种，而这家餐馆，只有25样。

为什么只做25个菜？

餐馆老板给出的答案是：

1．这25个菜基本覆盖了周边消费者平常80%的点菜种类，把菜品缩小不仅方便采购，而且还能因为量大获得额外的优惠。

2．对于厨师来说，炒菜也更轻松，总是炒这25个菜，时间长了自然熟能生巧，不仅炒出来的味道更好，上菜的速度也更快。

3．这25个菜都是些西红柿鸡蛋、醋溜土豆丝、小炒肉、木须肉等同一个阶层的菜，档次划一让每一位进店的人没有任何压力。

这3条经验总结成一点就是对产品的专注，这可是互联网人挂在嘴边的常用语。

在做好产品的同时这家店还摸索出了一套数字化管理客户的经验。

1．为了增加营业收入，店从一开始就有外卖送餐服务，只要点够30元，在方圆2公里都可以免费送餐。

2．小地方订餐的人虽然不算多，但是频率却比较高，为了提升送餐的速度，按照顾客消费的频次和金额，把顾客按照1——N的方式进行了编号，每一个编号对应着这个顾客的姓名、电话和常用的送餐地址。与此同时，菜品也进行了1～25的编号，米饭则默认一个菜一碗饭。

3．把一切编号化、数字化，不仅可以减少沟通中的差错，而且还能够提升送餐的效率。

4．微信取代了电话成为了店里叫餐的主要工具。顾客只要在群里说，“16号，订餐3、9。”店里的员工就知道是要送给谁，送到哪里去，以及要的是3号菜西红柿鸡蛋和9号菜木须肉。

这4点用互联网思维总结则是：免费、高频次和效率。

创业者需要怎样的互联网思维

近年来，餐饮业的痛点也到了极点，下面我们来看看餐饮业的三大痛点：

1．食品安全无保障

2．菜品同质化

3．服务品质差

有痛点就有需求，所以那些外行们看到内行们司空见惯的盲区，就杀将进来。并携着所谓的互联网思维，加上社交网络口碑传播，资本运作的新模式，让老餐饮人连呼看不懂！

用粉丝经济的战略打法创造一个个新餐饮品牌，无论是黄太吉提出的降维攻击还是雕爷的多维盈利模式，都让原先只有差价模式的旧餐饮业难以招架。

那么，怎么用互联网思维做好餐饮呢？

首先或者说根本上要有极致产品、极致服务。

这正如只做25样菜的那家小餐馆。

餐饮业是最容易做极致产品，极致服务的；也是最难做极致产品，极致服务的。

说其易，是因为比较其他产品而言，无须开模具，无须高科技；只要你有一颗敬畏食品的心，不断测试，不断迭代，就一定能创造出极致美食！说其难，是因为门槛又太低，有些产品无须专业选手也可以，高手在民间，食神在民间。

但是总体上，比起很多产品来，餐饮的变化最多，创意也可以无穷！只要你敢想，死磕自己，就能打造出不同的极致产品和极致服务。

至于极致服务，国内除了海底捞的过度热情服务外，绝大多数餐饮店根本就谈不上极致可言。所以，在服务上，还有无限的想象空间。

其次要有社交基因与社群基因。

经常有人问，我的这个行业或者产品适不适合运用粉丝经济。其实这有个标准，就是你的行业和产品是不是经常在人们日常社交中被讨论。粉丝经济的核心就是口碑驱动，没有社交话题，没有分享，就么有粉丝经济。这就是社交基因。而社群基因就是，你的目标人群是不是一个天然的群体，比如妈妈群，发烧友群，吃货群。

而美食是一个最具最有天然社群属性的社交话题，如果餐饮人不会使用社交网络来帮你快速找到目标吃货，不会运用社交网络来快速聚合口碑，放大品牌；不会运用社交网络来建立自己的粉丝社群，那你错过的是一个时代。

你知道雕爷、黄太吉为什么能够在这个领域快速建立全国性知名品牌，短期内就获得过亿的资本市场估值的秘密了吗？就是他们最先看到社交网络，粉丝经济发展餐饮行业新品牌的天然优势。

最后一点只为某一类人服务。

对于吃货们来说，虽然大家都标榜自己是个吃货。网上有个段子，美女才叫吃货，丑男只能算是饭桶！但是你知道吃货与吃货有多少种不同吗？

除了不同口味，还有不同需求。

未来随着城市化进程不断加深，饭店不再是以菜系来区隔；也不是以简单的高中低档价格区分，而是以目标人群的喜好不同、社交场景的不同等来细分。不同的饭店满足不同的人群需求。

只为满足一类人而服务，可能是未来餐饮业一个必由之路。这也是雕爷强调的宁做榴莲，不做香蕉。