DIY好吃又养生的梨膏糖！

巫山自古盛产香酥梨、鸭蛋梨、棠梨、秤砣梨等，品种丰富，质量优良，历史上素有梨乡之称。南宋文学家、史学家、爱国诗人陆游在《入蜀记》写道：“二十五日，晡后，至大溪口泊舟，出美梨，大如升。”

民国时期，逢大年梨子丰收，由于交通有限，致使大批鲜梨腐烂。经销水果的店家为保信誉，减少梨农及自身损失，遂用传统古法，将鲜梨熬制成梨膏糖储存，再用烧制的白色土陶瓶分装上柜销售，远销湖北宜昌、武汉等地。由于口感香甜，止咳化痰、润肺功效显著，男女老少皆宜。当时虽价格不菲，一瓶梨膏糖要卖到一个铜板的高价，但仍十分畅销。一时，巫山县城出现了大批生产经营梨膏糖的商家，如常善记、蔡记、杨记、龙记、李记、黄记等。

巫山陈记餐厅在传统梨膏糖的基础上加入现代健康理念，进一步深化传统工序，用功夫慢火熬制，成品川贝梨膏糖色泽深红，香味诱惑，甜而不腻，美容养颜，润燥止咳等。

其做法如下：

①将鲜梨用清水洗净，去心，榨汁。

　　②将梨汁加罗汉果、生姜大火熬浓去渣。

　　③加柠檬碎、川贝中火熬至半糊状，加入冰糖等辅料再用文火熬，最后加入蜂蜜浓缩至膏状，待膏色呈板栗色，即起锅冷却贮藏。

（作者：陈嗣红）