盘锦名菜：河蟹豆腐

由于青岛游客误会河蟹豆腐就是豆腐，让盘锦河蟹豆腐彻底出了名，可为什么普通的豆腐就一两元钱，而河蟹豆腐却这么贵呢？有人说，都是豆腐惹的祸，实际上，豆腐太委屈……其实河蟹豆腐，在2014年就被评为盘锦十大特色菜之一。自古以来，这道菜在盘锦就属地域名菜。其传统的做法与工艺，蒸制出其独道的美味，备受人们喜爱。

“河蟹豆腐”绝非豆腐，而是用盘锦特产的当年生优质河蟹，碾碎，经多次过滤后取其精华，制成蟹汁，不添加任何工业调味剂及色素，保证此菜的原生态品质。

吃此菜时先将蟹煲盖打开闻其蟹汁的香味，吃到嘴中鲜嫩软滑，蟹味浓郁，是一种极具营养的现代养生吃法。

那这么鲜美的又是怎么制作的呢？

主料：盘锦河蟹

做法：

1、将5-8斤河蟹去除外壳和内脏，整理干净捣成汁，过滤去除河蟹残渣，将蟹汁、蟹肉、蟹黄放在碗中待用。

2、另起锅，用大油炸锅，放姜葱爆香，加入热汤炖至入味，用鸡精、味精、盐调好。

3、将蟹汁倒入锅内，氽熟即可食用。

下面在给大家普及下盘锦河蟹的知识吧，让大家更了解盘锦河蟹，了解我们的大盘锦！

盘锦市大洼县和盘山县是中国最大的河蟹产地，素有“蟹都”之称，这与盘锦的地理环境有着直接的关系。盘锦河蟹的生长特点是：海水里生，淡水里长。盘锦面临渤海的辽东湾，有广阔的海域、充足的海水，使河蟹得以“生”。同时，内陆充足的淡水资源和丰茂的水草，又使河蟹得以“长”。盘锦素有辽宁“南大荒”之美誉，境内沼泽河滩坑塘星罗棋布，大小河流交错纵横，苇塘数百万亩连片。更为重要的地理条件是，盘锦市境内有中小河流二十多条，条条与渤海相通，使河蟹“生和长”的回游畅通无阻。盘锦河蟹，学名中华绒螯蟹，北方称河蟹，南方俗称大闸蟹，属节肢动物门，甲壳纲，十足目，爬行亚目，短尾族，方蟹科，绒螯蟹属，是我国著名的淡水蟹，在我国蟹类中产量最多。

一般人群均可食用 1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食； 3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食盘锦河蟹，尤忌食蟹爪。 二.食疗作用：盘锦河蟹性寒、味咸，归肝、胃经； 有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。 三.食物相克： 盘锦河蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃不可饮用冷饮会导致腹泻。

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