体验原汁原味陕北文化--延长喜事饸饹

西部网讯（陕西广播电视台《第一新闻》）一方水土养一方人，这几年，不论是在延安的闹市街区还是在僻远村镇，延长喜事饸饹的招牌几乎都能见到，深受男女老少食客的喜爱，饸饹也成了一道家常便饭。今天，我们就来到这种极具地方特色的美食发源地，感受延长喜事饸饹独特的味蕾魅力。

记者：在咱们陕北，饸饹是婚丧嫁娶时迎接宾客必不可少的一道美食，尤其是延长喜事饸饹最有名气，今天我们就来到延长县这家人气最旺的小小原汁饸饹店，接下来大家就跟着我一起去了解一下这个饸饹究竟是怎么做出来。

记者：师傅，您这是在忙活啥呢？

延安延长县小小原汁饸饹店主刘宏斌：我正在准备做饸饹汤的原料呢。你看，这个是土豆块，这个是豆角，这个是胡萝卜丁，还有这个做好的肉丁，这些东西都切好后，在锅里和葱姜蒜用油一炝，要用小火焖上十几分钟，觉得差不多熟了，然后加入豆腐块，再用小火焖上十几分钟，这锅汤用上半个小时就好了。

从调汤到焖汤的过程是延长喜事饸饹最为关键的一个环节，可以说，这道汤才成就了这道美食。在小火焖汤的同时，另外一道工序——和面也要抓紧进行了。

延安延长县小小原汁饸饹店主刘宏斌：和面的过程中要注意水温的高低，夏天的话水温要低一点，天凉了的话水温要高一点，另外饸饹面不能和的太硬了，要软一点，面和好后要放着醒上几分钟，在案板上再揉一揉，揉到以后压出来的面才会更劲道。

面和好后，将面团放入饸饹床子中，用力均匀挤压，粗长的圆柱型饸饹就会进入滚烫的大锅中，不一会儿，一碗热气腾腾的喜事饸饹大功告成。

记者：它的香味扑鼻而来，从色泽上看呢，有这个胡萝卜丁的红，还有土豆丁的白，然后再加点葱花和香菜，真是让人食欲大开，这个延长喜事饸饹是真心不错，我给它点一个大大的赞，那么我给延长喜事饸饹总结一下它的特点，一是长二是粗三是嚼起来特别劲道，希望电视机前的观众朋友有机会一定要来品尝一下延长喜事饸饹。