爆炒猪肚(健胃养胃清淡爽口年菜-附洗猪肚图)

【洗猪肚方法】1.将猪肚翻面。

2.加一勺面粉。

3.加一小勺盐。

4.加一勺醋。

5.反复搓揉三遍。

6.用流动水清洗干净。

【菜名】爆炒猪肚

【材料】猪肚一个 青红辣椒 芹菜 姜 葱 蒜 料酒 酱油

【做法】 7.锅内放清水，放入洗净的猪肚。加放葱，姜片。

8.煮至水沸时，撇去上面的浮沫。再继续煮至猪肚用筷子轻轻就能插过。

9.捞出煮好的猪肚。

10.切成丝。

11.芹菜洗净，青、红辣椒准备好。

12.芹菜切成小段，青、红辣椒切成丝。

13.锅中下油，煸香蒜。

14.倒入切好的芹菜，辣椒。

15.炒至断生亮色。

16.倒入切好的猪肚丝。

17.蒸入料油。

18.滴两滴酱油，调入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。

【小提示】1.洗猪肚时，加些盐，能更容易分解猪肚里的异味，清洗更容易些。

2.煮熟猪肚后的汤，可以做为高汤另外煮面，煮汤都非常的鲜香。

3.熟猪肚最后下锅炒时只到所有调为翻炒均匀后就可以出锅了，时间不要太长，不然就不脆爽了。