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“铁板”风味茄盒 不仅美味而且好看

茄子好吃离不开油——这是一般厨子的观点,本厨当然不能这么流俗。这款茄盒无需油炸,也不用铁板,却有铁板之风味。全称应该是茄汁铁板风味茄子。

“铁板”风味茄盒  不仅美味而且好看

主料

长茄子 (3个) 猪肉馅 (适量) 食用油 (适量) 香菜 (适量)

辅料

肉馅调料:盐 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 五香粉 (适量) 老抽 (适量) 料酒 (适量) 茄子调料:盐 (适量) 蕃茄酱 (适量) 白糖 (适量) 淀粉 (适量)

步骤及做法

1、茄子洗净、去蒂

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2、斜着切成近1厘米厚的圆片

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3、每一片再从一侧片开,不切断,即茄夹

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4、肉馅加入盐、葱、姜、五香粉、老抽、料酒搅匀

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5、取一茄夹,塞入肉馅

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6、压实

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7、馅也不要太满,刚好包住

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8、平底不粘锅加入少许油,电饼铛也可以,小火,准备煎了

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9、一小勺淀粉用水化开,茄夹蘸入

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10、铺满锅底,待茄子变软翻面

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11、两面煎出焦印就行了。

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12、怎么样,有铁板的效果吧?

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13、接下来就是浇汁儿啦,用盐、蕃茄酱、白糖、适量水一起调成汁

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14、葱、姜切碎

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15、锅中放少许油,炒香葱、姜,倒入料汁,开锅稍煮

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16、淋上茄子

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17、最后洒上香菜

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18、酸甜口儿,带点“铁板”焦香,呵呵。国庆一家团聚,老少皆宜呢。

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小窍门:

1、这种做法最大的好处是少油;

2、茄盒蘸水淀粉的环节貌似可以省掉,好像没啥明显作用;如果想更好吃,倒可以换成蛋液试试。

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