三分练七分吃｜堪比肉类的营养素食
不擅长处理肉类食材
又担心只吃素菜会营养不均衡
小Yo今天就给你分享一个
堪比肉类的营养素食
「今日食物：豆角」
中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为"蔬菜中的肉类"。
当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明，豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。对比研究结果表明，长豆角(例如豇豆)比短豆角对羟自由基的清除能力更强。
「豆角沙拉」
用料
豆角、榛果（没有也可放腰果或其他干果）、盐、醋、橄榄油、洋葱
做法
有烤箱的可以将榛果先烘烤15分钟，去皮，没有烤箱或选用的是烘过的干果可以不用这一步
豆角洗净，在盐水中焯软，然后沥干水分
在小碗中将醋、盐、橄榄油（也可放少量芥末）拌匀
豆角放到大碗，将调料倒入，拌匀
干果洒在豆角上，再次搅拌均匀
装盘时可加洋葱丝装饰
一个会吃的瑜伽人
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