北京 | 最好吃的都藏在了胡同小院里
生活在北京的胡同里，这是多少文艺青年的梦想，与宁静美好的旧时风情相伴，春日的暖阳寒冬的落雪，执子之手与子偕老。胡同深处里的四季总有一种让人静下来的美，就连胡同里的餐厅也都撇去了尘世的烟火气，用不动神色的沉淀之味打动人心。在胡同里，来一场四季的赏味。
和木The Home•私厨
入口即是情怀 独属你的私人厨房
初次走进和木，便会眼前一亮，在胡同巷里深处里给人以温暖的红木，诗情画意的古风在宁静里充满了温情。内部这些用尽心思的装修都是出自老板兼主厨之手，大概这就是私厨的魅力，一草一木皆是脉脉情意，只为了你一人的到来。
客厅和开放式厨房的结合，使得食客来这里有一种回归到家的感觉，二楼具有极佳景观，可以一眼望到鼓楼。餐厅是中西格调，所以餐具不但有西式的刀叉勺还有中式的筷子同时在这里的用餐体验是私人且隐秘的，和木创造了一个完美的私人空间让你更放松的享受美食。辣椒炒波士顿龙虾是店内的推荐菜，辣椒的辣并不是干辣，而是和瑶柱、虾米、香茅、虾酱等海鲜食材混合辣椒烧制的酱，这种酱的味道和龙虾的味道相辅相成，就算是和着米饭一起吃，也是让人回味无穷的美味呢。
番茄醒味汤，在科学的厨具和主厨精准的把握中，番茄汤唤醒你的味蕾，然后直击你的心灵。而和木的创意甜品是用当季新鲜的水果放入液氮当中，然后当着你的面敲碎成小颗粒，此时大大的巧克力球也缓缓打开，里面的冰淇淋也应声而出。用餐过程处处是惊喜。
地址：北京东城区草厂北巷13号
Tel： 010-85801771
藏红花西餐厅
旧厂房改建的超优口碑文艺餐厅
藏红花的店主耀阳应该算是北京城里最会料理的文艺青年。作为厨师，他有很多令人垂涎三尺的料理 ，而除了将料理端上餐桌，和众人一起分享真实的美食体验，店主耀扬还特别大方地在自己的书（《耀扬的厨房》）里分享了如何制作美食。
藏红花Saffron TO GO主打西班牙美食餐厅的设计很有意思，一层是吧台和散座，二层是露天小院子，而地下还藏着一层，是包房。这样分层式的设计自然是为了满足不同食客的需求。要热闹的时候，可以在地下的包间开一个mini party；要安静的时候，那就趁着好天气，在露台出处吹吹风、看看云。
西班牙海鲜饭是瓦伦西亚最具代表性的菜肴之一，也是藏红花Saffron TO GO的不二主打，大虾、青口、海虹、章鱼须、小墨鱼、大小扇贝·····丰富而又新鲜的海鲜食材聚集自然是不可错过的一道美味。以墨鱼汁烹制的墨鱼汁海鲜饭又在美味之中独添了些许趣味，鲜香浓郁的墨鱼汁搭配曼妙的蒜味蛋黄酱，绝对是直击灵魂深处的美妙味道。
地址：北京东城区安定门五道营胡同64号院
Tel：010-84044909
五十六号院
地道官府菜带你重温旧时风情
在北京，王府行宫随处可见，贵族生活对这座城市有着不可忽视的影响，而这里的衣食住行无不泄漏京城昔日风采。于是到了今天，官府菜顺理成章成了人们极力传承维护的文化。在这官府菜上，五十六号院可以说竭尽用心，从装修到菜肴，以细节打动食客们的心。
走进五十六号院，走道两边悬挂了以花鸟为题的画作，鲜艳明亮的颜色带来一股春意，而老榆木的桌椅、墙上的砖瓦以及锣鼓的陈设，似乎在诉说着这城市当年的荣光。店里只有四个包房，不仅是为了提高用餐的私密性，也为高端顾客提供一种尊贵的体验。
宫廷蚕豆，相传是乾隆皇帝下江南钦点菜式，这道菜特意选用南方大蚕豆，辅以蒜茸和辣椒，简约的做法把蚕豆的香味最大程度展现，一缕辣椒和蒜香又让这场味蕾的享受更锦上添花。
这个院落有着厚重的文化底蕴，但是五十六号院的菜式可绝不陈旧。除了几款经典宫廷菜式。五十六号院在开业八年以来，一直受顾客追捧的就是“一个”系列，包括一个馒头和一个萝卜，名字听来质朴，材料却丝毫不含糊。一个馒头，以中式汉堡为理念，把山东戗面馒头切片，夹法国进口鹅肝和酱爆茶树菇，三者看似风马牛不相及，融合在一起竟有了新的火花。茶树菇扎实的口感弥补了鹅肝和馒头细软的口感，而馒头的温热则加速了鹅肝在口中融化的速度。这道五十六号院的招牌，8年来的口味如一，只因从未换过厨师，在这个高速发展，瞬息万变的时代，如此“专一”的口味也实属罕见。
地址：北京东城区安定门东大街56号
Tel：010-64003337
后海十六号
植物充沛的四合院风情
北京的四合院讲究绿化，院内种树种花，偶尔还得养养小动物。这里的确花木扶疏，幽雅宜人。推开后海十六号的大门，过道两边的十二生肖剪纸和被镶在相框内的墨宝在一排红灯笼的映衬下显得十分神秘。顺路而行，气氛顿时变得明朗起来。
“食不厌精，脍不厌细”，历来作为饮食名言相传。店内的食物贯彻的便是这个理念。这里的师傅师从于满汉全席第三代传人——宋波，经言传身教，并自创多种菜肴。菜品多摆放巧妙，成品更是让人过目难忘。至尊绣球龙虾，造型独特，店内首创招牌。因中国的脸谱文化，把上等龙虾做成手持剑戟的脸谱造型，样子独特吸引眼球。将前人的金丝虾球改良创新，把红薯和紫薯用刀切成细丝，过热油直至炸成金黄色，拿捏到火候，酥脆出锅，作以搭配 ，整体看上去十分出彩。
文房四宝。摆放讲究，造型惊人。墨盒内看似墨汁实为可食用的墨鱼汁，包裹黄金卷的纸十分逼真，也可食用。
地址：北京西城区后海大金丝胡同4号
Tel：010-83226461
京兆尹
比邻雍和宫 帝王之姿的霸气素食
京兆尹，素食界的翘楚，距离雍和宫大殿 20 米，距离孔庙大成殿 80 米，距离地坛不到 300 米，在这样一个地理位置用餐是何等梦幻，更何况这是建筑师张永和操刀。
进入京兆尹，传统的四合院古建筑格局，灰白色的墙砖上，“京兆尹”三字在光的映照下倒显得十分温柔。外院如世外桃源般让人惊喜，金砖铺地、细水潺潺，还有应季的花儿在墙角自在开放，有风的时候，还能听到竹林里传来的窸窣声响。颇有《卧虎藏龙》的洒脱况意。
餐厅打破了传统庭院的设置。餐厅的庭院被分为内院和外院。内院以农作物命名的七个包间，外院虽然保留了四合院传统的形制，但周围的窗户都改造成了可以九十度打开的落地大窗。
高汤竹笙蛋，竹笙的幼嫩菌体如圆鸟蛋，清晨五时即破[蛋]而出，到九时许即抖出菌裙，如不及时采摘，午后便萎缩溶化，不堪再用了，而竹笙蛋就是新鲜竹笙尚未破壳而出开伞时的竹笙宝宝。竹笙蛋的珍贵程度不言而喻，也因此，竹笙蛋只有在高级菜肴中才会被当做食材。
地址：北京东城区五道营胡同2号
Tel：010-84048885
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