山西美食登陆洛杉矶 首家刀削面馆12月19日运营

记者丁羽 来到了异国他乡，华人最难忘的还是家乡的茗茶、小吃及特色中餐！在传统的饮食文化普及下，洛杉矶地区的中餐馆出现了多元化的倾向，来自中国大江南北的特色食肆纷纷登陆——南甜北咸，西辣东鲜，以各自的特色在这里找到了自己的生存空间。

12月19日，来自中国面食文化发祥地山西的首家刀削面馆即将在洛杉矶正式开业运营。投资方山西餐饮文化发展集团有限公司负责人吴先生告诉记者，“世界面食在中国，中国面食在山西，而刀削面是山西面食文化的招牌，堪称‘天下一绝’，有数百年的历史。”他说，“作为国家非物质文化遗产的刀削面，全凭刀削，它的特色就是工艺，制作一碗正宗的山西刀削面必须经过7道工序，少了哪一步都不行，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。吃刀削面是饱口福，看刀削面是饱眼福”。

据介绍，正式运营的这家面馆集山西浓郁文化为一体，总面积300平方米左右，大约108个餐位，主要以刀削面、手擀面、剔尖、拉面四种山西特色面食为主，辅以地道的山西代表菜，食材原料选自山西特色农作物以及粗杂粮。四大面食以明档形式将面食的制作、加工流程呈现与客人。此外，在大厅设置了一个面艺表演的舞台，重点表演可以和顾客互动的面食技艺，如吹面气球、龙须面等。消费群体既有当地华人，也面向美国人。

早在今年9月，在山西民营经济发展推进会上，王儒林书记就曾提到过，山西是中国的面食之乡，山西既要高度重视煤炭这块“黑金”，也要高度重视面食这坨“白银”。所以，为全面打造山西面食这块“白银”品牌，全力推动民营企业发展，山西省商务厅在“山西美食走进联合国”活动成果的基础上，全面创新、积极推动，由山西4家龙头企业天星海外海、山西江南、山西北国芙蓉和山西顺溜餐饮公司牵头，与美国海峰餐饮公司共同组建成立了山西餐饮文化发展集团有限公司，目前，该公司已取得我国颁发的《企业境外投资证书》，完成了在美国的注册、政府审批等相关手续，由该公司在美国洛杉矶投资的第一家山西刀削面馆将在12月19日正式开业运营。

当前，面对竞争越来越激烈的餐饮市场，山西一直在为能把山西面食做成真正的品牌产品推出做着努力。此次即将亮相的山西刀削面馆（山西面馆），不仅是为促进山西与美国之间的商务和文化交流，同时正是为了打造一个具有浓郁山西文化特色的餐饮连锁品牌。

在12月9日举行的中美餐饮文化交流活动暨山西刀削面馆开业新闻发布会上，山西省商务厅发言人还介绍，为更进一步对接推广，密切合作关系，在洛杉矶山西刀削面馆开业之际，山西代表团还将举办包括三次拜会、两次座谈和三大活动的中美餐饮文化交流活动。三次拜会分别是拜会中国驻洛杉矶总领馆、美中文化协会和美国华人总商会；两次座谈一是与洛杉矶华人社团和商业精英座谈，二是与洛杉矶侨领、华人企业家座谈；三大活动一是盛大的山西刀削面馆开业仪式。二是开业仪式结束后，将进行三场表演，分别是4场面艺表演、4场乐器表演和不间断的剪纸、面塑等非物资文化遗产表演；三是在中国驻洛杉矶总领馆举办“山西面食之夜”活动。