小Q的小私厨作品之41——三鲜焖子

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原料：鲍鱼 虾仁 鱿鱼 焖子 蘑菇 蒜 胡萝卜 香菜 芝麻酱（忘记上图了 sorry）

蘑菇 胡萝卜 蒜分别切片 鲍鱼煮熟后切成块 虾仁开背之后取出虾线 香菜切末

鱿鱼背部朝下 顺着脊柱的方向切斜刀 但不要切断 间隔3毫米下刀 刀与鱿鱼的身体平面呈45°角

切好后呈这个样子

然后垂直于脊柱的方向竖着下刀 也是不要切断 但这次刀要垂直下落 刀与鱿鱼身体的平面呈90°角

切好之后呈这个样子

然后分别切成麻将大小的小块

焖子切成小块

均匀的裹上干淀粉

锅内烧水 将胡萝卜和蘑菇焯一下

焯虾仁 打卷了就可以捞出

放入鱿鱼 鱿鱼遇热一收缩就可以变得很好看（如果您实在觉得麻烦 鱿鱼也可以不切这样的花刀 直接切块也可以）

把三种海鲜和蘑菇胡萝卜放在一个碗中

芝麻酱加入盐 糖 味精和水搅拌均匀

锅内放入油 准备炸焖子

等油温升到六七成热的时候放入焖子块进行第一次炸制

炸1分钟之后捞出

等油温升高后再进行第二次炸制（这样是为了让表皮更加脆）

再炸一分钟后捞出放在盘子中

锅内留一点油 爆香蒜片

放入海鲜和蔬菜大火翻炒

加入一点水 料酒 酱油 盐 糖 白胡椒粉

然后倒入水淀粉勾芡后关火

把芝麻酱淋在焖子上

然后把炒好的海鲜和蔬菜盛在焖子上 尽情的吃吧 别忘了把小Q的小私厨告诉你身边的朋友们 俗话说得好：“为了吃，拼啦！”

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