不时不食|这个冬至，我们认识了一只羊，它的名字叫

农历十一月十二，今日冬至。

这个冬至，我们认识了一只羊

它的名字叫东乌珠穆沁羊

来自锡林郭勒草原

由此我们才发现

一味好的羊汤原来这么简单。

“冬至阳气起，君道长，故贺。”在从前对冬至日的重视，俨然有“冬至大如年”的气势，更有庆贺风俗。最主要的风俗还是跟吃有关，常有北水饺，南汤圆之说，经过数千年发展也形成独特的节令食文化。

过了冬至，白昼渐长，阳气回升，此时也正值暖身养胃，能在寒冷的冬日里来碗热汤幸福之意溢于言表。

节日之时，远方的家乡味总是令人想念，我们专门邀请了来自锡林浩特的全职妈妈傅烨，炖制出属于内蒙古的一味羊肉汤。

这个冬至日，我们遇到了令人惊喜的食材，来自东乌珠穆沁牧场的羔羊排：牧场里的时令青草就可以令羊仔们长得皮光肉滑、细嫩甜美，像喷了草味香水一样没有膻味。接近纯野生放养状态的羔羊肉质爽口结实，羊油覆盖均匀。肥瘦相间的羔羊排，适合炖制出鲜甜味美的汤水油花。

好的羊肉无需复杂的烹饪工序，简单的料理过后便能呈现出鲜美滋味。

清炖羊肉汤就是不失本味的体现，吃块软嫩羊肉、喝口鲜甜羊汤，能在冬日里吃上这一味暖食，着实是件美事。不过羊肉多食易上火，搭配上萝卜等性甘平的蔬菜入汤更能清解积热。

冬至 食单

[清炖羊汤]

食材|羔羊排、白萝卜、姜、大葱、花椒、芫荽

1/羔羊排浸水去血味，姜块切片、大葱切段备用

2/冷水下羊排，小火慢炖时用筛滤沫子，保持羊汤清澈

3/三十分钟后将葱段、姜片、花椒粒入汤，除了能祛除膻味，更添羊汤鲜甜、羊肉软嫩

4/将羊汤炖制出油花后，加入切块白萝卜及适量盐巴

5/起锅前，可以根据喜好加入芫荽

小贴士

炖制羊汤时间不宜过长，一小时的功夫就能让羊肉口感显出嚼劲；

喜好香料味的话可以尝试将茴香、丁香、花椒入汤，能让羊汤的醇香更添滋味。

羊肉汤虽然煲煮耗时，但从架起土锅开始慢炖的那一刻起，听着咕咚咕咚慢腾腾的声响，嗅着氤氲萦绕热腾腾的香味，气色都能立马红润。

羊肉汤就像是冬天的专属美味，端起汤碗，洒些碎芫荽，喝碗羊汤，身上就能立马温暖起来。简单地配碗米饭，咬上一口萝卜细嚼能回味出甘甜，夹块浸满汤汁的羊肉入口感受鲜美，有这样一碗羊肉汤在，就像给寒冷的冬天开一扇温暖的后门。

清汤难得有味，中古选择好味与你分享。

感谢傅烨妈妈为我们带来属于内蒙古的清炖羊汤，让我们能在厦门尝到不一样的冬至味。

过完冬至，做完这期不时不食

中古即将搬家啦！

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