锡城鲜味 | 用一碗三鲜馄饨开启一天幸福生活

三鲜馄饨曾被无锡市民评为“最无锡”的地方美食，其汤色清澈，鸡味浓郁，口感鲜美，可见于老字号酒店，也可见于街头小巷，早上吃一碗新鲜出锅热腾腾的三鲜馄饨，美好又平凡的一天就此开始。

起源于锡山市东亭乡民间，后逐步发展为无锡传统名点。鲜肉、开洋、榨菜制成馅心，故称“三鲜”。并以肉骨头吊汤、豆腐干丝、蛋皮丝为佐料。皮薄、馅多、汤鲜的三鲜馄饨，是无锡最受市民喜爱的大众化点心。

三鲜馄饨吃法上除与小笼包子配食外，还有其他吃法：喜食热拌馄饨，配调料时可放酱油、芝麻酱、白糖、熟猪油、味精等佐料；喜吃辣的，可放些辣椒酱、红油。馄饨煮熟后，用笊篱捞起，控去汤，装碗中，乘热拌上佐料，别有风味。想吃香脆口感的油炸馄饨，可将馄饨煮熟晾凉，油炸，成品色泽金黄，形似铜铃，香脆味鲜。

小编罗列了锡城几家比较著名的馄饨店铺，大家来看看，有没有你中意的呀？

1.熙盛源

据说熙盛源的全名是“熙盛源馄饨店”，它的馄饨早就美名在外，三种馄饨都是上海大馄饨的包法，里面的馅较少，所以每只馄饨都是扁扁的，确切地说，应该称之为“中馄饨”，馄饨皮是亮黄色的，皮子很紧实，但由于皮子薄，有弹性，所以虽然馅少，却丝毫没有吃到“一团面粉”的感觉，而且馅里还有虾仁，比吃到一大团“实别别”的死肉来得好。

地址：南禅寺步行街112-5号

2.曹张手推馄饨

也是无锡人心目中的“天神级”店面，但是也是由于经营理念落后，一直没有很大的发展。不过由于粉丝基数庞大，至今还有不少固定客源，在无锡也有若干个店面，口味还算可以，蛮鲜的，只是有点不如前几年了，不知是不是老板换掉了的原因。

地址：南长区曹张新村商业街

3.芦庄超王记

从店名就可以看出店主野心大，而且确实在锡城站稳了脚跟，让王兴记紧张得直流冷汗。小笼的皮和熙盛源的一样薄，而汁稍多。唯一不足的是肉皮貌似放多了，因此吃多了会感觉稍有点腻。而馄饨的汤是真心有味道，比较浓，搭头也多：鸡蛋丝，豆腐干丝，紫菜，样样不落下。

地址：南长区金城路882号芦庄二区64号(近芦庄菜场)

4.福乐馄饨

每次谈起吃馄饨，就会想起读书时候，在解放西路口的那个馄饨店。那时候，能吃上一碗那个店的馄饨，就是天底下最幸福的事。每次去，那个店总是人头济济，人多到店里没有地方站，都要站到店门外去吃。一个搪瓷盆子里，那10来个馄饨可以让你回味1-2个星期。同学生日啦，有高兴的事啦，总会和几个好友一起去那里吃一碗。那时价格是1块一碗。一共2间门面，一边是桌子，一边就是下馄饨的厨房，每次都眼巴巴的盯着舀馄饨的人看，什么时候才轮到自己的那个盆子，唯恐被其他人端了去。一直都不知道这个店是什么名字，直到那个店被拆迁到了新的地点才知道店的名字，当然就是福乐馄饨店。

地址：崇安区解放西路161号

5.友记馄饨

青石路上的馄饨小店，开了很久的一家馄饨店了，很多回头客的，而且份量比较大，而且价格也很便宜。

地址：北塘区青石路532号

如果小伙伴们想尝试自己做一碗三鲜馄饨，那么就请拿出小本本，记下以下步骤吧：

原料

鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根

辅料(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许

做法：

1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。

2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料做成馅料。

3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

4 调味料调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。

（消息整合自新浪无锡、下厨房及网络）

【最江苏】：第一时间发布、解读江苏最新经济、社会、政治、文化、民生动态，用原创荡涤纷杂，用思想解读资讯，用情怀传递观点。

※欢迎关注“最江苏”微信公众号（微信号：zuijiangsu）←长按复制，看更多精彩内容！