露一手|过年满汉全席，你想吃几种就学几种！

是不是都在愁年夜饭了？

小美来拯救你啦！

过年满汉全席做起来，

想吃啥就吃啥~

| 1.红烧牛脊髓 |

主料：

牛脊髓150g 胡萝卜1根 洋葱1/3个

辅料：

油适量 豆瓣酱适量 生抽适量 生姜1块 大蒜1瓣 小葱1根 水淀粉适量

步骤：

1、准备好原材料。

2、胡萝卜用切菜器切成锯齿条。

3、洋葱切成丝，每一条稍微宽一点。

4、生姜、大蒜瓣切成末、小葱切成葱花。

5、锅里放入适量油，加入豆瓣酱和葱姜蒜末翻炒均匀，豆瓣酱稍微多一点。

6、加入洋葱和胡萝卜翻炒。

7、加入牛脊髓，加入适量生抽，翻炒均匀。

8、加入没过材料的开水。

9、煮熟后加入水淀粉翻均匀。

10、撒上小葱，出锅了。

| 2.恰玛古焖羊排 |

主料：

恰玛古2个 羊排骨600g

辅料：

油适量 盐适量 洋葱20g 辣皮子2个 姜2g 酱油4g 草果1个 小茴香2g 花椒粒1g

步骤：

1、食材备好。

2、把洋葱洗净切丝，姜切片、辣皮子泡泡切段。

3、恰玛古洗净切块。

4、把羊排切块。

5、用凉水煮开，捞起。

6、热锅凉油，加洋葱翻炒出香味。

7、加羊排翻炒出水分。

8、加姜、草果、花椒粒、小茴香、辣皮子翻炒出香味。

9、加酱油翻炒均匀。

10、加水大火烧开。

11、转小火加锅盖焖40分钟左右。

12、下恰玛古翻炒均匀。

13、再焖到羊排、恰玛古熟透。

14、大火收汁即可。

| 3.腊八豆蒸排骨 |

主料：

排骨600g

辅料：

腊八豆适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量

步骤：

1、排骨斩成小块，洗净。

2、放入锅内飞水。

3、水开之后，将排骨洗净浮沫。

4、放入腊八豆。

5、加适量料酒及生抽。

6、加少许老抽拌好。

7、码放在碗内。

8、放入高压锅，加盖蒸制。

9、大火上汽之后，中火蒸20分钟即可。

| 4.糯香鸡翅 |

主料：

鸡翅4个 糯米200g 香菇5朵

辅料：

葱适量 姜适量 老抽适量 蚝油适量 料酒适量 盐适量

步骤：

1、准备的材料有：糯米（提前一夜泡好）香菇，鸡翅。

2、把糯米放入蒸锅中蒸熟。

3、首先先来处理鸡翅：用刀对着鸡翅一端，贴着骨头的地方割下去。

4、绕着骨头四周割，直到露出一根骨头。

5、顺着骨头慢慢的把鸡翅跟骨头分离。

6、完成。

7、把剩下的鸡翅都处理好。

8、把处理好的鸡翅放入小碗中，加入姜末，大葱末，料酒盐腌制，香菇切丁备用。

9、锅中倒入适量油，放入香菇煸炒。

10、炒到香菇快熟的时候倒入蒸好的糯米

11、稍微煸炒后，依次加入：生抽，老抽，蚝油，盐，炒均匀后即可。

12、把炒好的糯米塞入鸡翅中。

13、塞好糯米的鸡翅。

14、把鸡翅放入蒸锅中，蒸10分钟。

15、取一个小碗，依次放入生抽，老抽，耗油，盐，料酒，淀粉，水，调成汁。

16、锅烧热，倒入适量油，放入姜末大葱末煸香。

17、加入一勺豆瓣酱炒香。

18、倒入调好的汁，烧至浓稠即可。

19、把蒸好的鸡翅晾至不烫手后切段，淋上汁即可。

| 5.翡翠白丁 |

主料：

鸡胸脯肉1块 蚕豆米150g 春笋1个

辅料：

油适量 盐适量 红辣椒适量 大蒜适量 料酒适量 淀粉适量

步骤：

1、切成小丁的鸡胸脯肉加入盐、淀粉和料酒调味料腌制一下。

2、烧锅水， 将蚕豆米和笋丁下入， 加上适量的盐和几滴油煮开。

3、盛入盘中。

4、煮上两分钟后捞出， 在凉水下冲一下。

5、烧热锅， 放少许油， 下入红辣椒丁和大蒜丁曝香。

6、再加入调味的鸡肉丁翻炒至变色。

7、下入刚焯过水的豆米和笋丁翻炒。

8、加入少许的水淀粉勾芡。

9、最后加入盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀。

| 6.腊鸭菜心 |

主料：

大米1小碗 腊鸭300g 菜心5棵 姜1块 小葱1棵

辅料：

油适量 盐适量 酱油2汤匙 糖少许

步骤：

1、准备所需材料。

2、砂锅洗净，在锅底和锅边刷一层油。

3、再倒入洗净的大米。

4、加入适量的水，按照平常做饭的水量就可以。

5、放炉子上，盖上盖子大火煮开转小火。

6、将腊鸭洗净剁成块，菜心洗净备用，小葱切葱花、姜切成丝。

7、将姜丝加入腊鸭中，再加入少许酱油和油。（放一小点就可以）

8、然后拌匀。

9、大米煮至七成熟，（开始收干水分）然后加入拌好的腊鸭。

10、把腊鸭均匀的平铺在饭面上，然后加盖煮5分钟。

11、再沿着锅边倒上一圈油，让油慢慢渗入锅内，盖上锅盖煮2分钟。

12、然后加入2汤匙用糖和酱油调匀的调料，加盖关火焖2分钟

13、炒锅内加入清水烧开，放油和盐，再放菜心把它焯烫至熟。

14、焖好的饭撒上葱花。

15、最后放上菜心即可开吃。

| 7.圣女果烧牛肉 |

主料：

圣女果160g 牛肉160g

辅料：

姜适量 小葱适量 大蒜适量 番茄酱适量 玉米淀粉1茶匙 精盐适量 食用油适量

步骤：

1、食材。

2、牛肉用开水烫洗过，切丁。

3、圣女果洗净切好。

4、准备好姜、葱、蒜。

5、入油，温火炒香姜、蒜。

6、入牛肉丁煎炒一会。

7、加入适量开水或高汤。炖五分钟。

8、加入圣女果。转小火。

9、加入适量番茄酱，小火炖数分钟。

10、取玉米淀粉加适量清水。

11、淋入水淀粉。晃动锅，小火收汁。

12、加入葱花。

13、装碗。

| 8.香芋猪排锅 |

主料：

猪肋排500g 荔浦芋头400g

辅料：

油适量 盐适量 生抽30ml 老抽10ml 八角适量 生姜适量 冰糖15g 大蒜叶适量 料酒20ml 豆豉适量

步骤：

1、准备香芋和猪肋排

2、香芋去皮后切小块，准备生姜片，豆豉和八角

3、热锅倒入底油先把小排骨煎出香味

4、再把调料倒入爆香

5、加入香芋沿锅边倒入料酒

6、加入生抽和老抽

7、把食物全部倒入砂锅后加入开水，水量差不度和食物平

8、加入冰糖后大火烧开

9、盖上转小火煮至香芋酥软

10、之后打开转大火收汁后熄火

11、撒上蒜叶后上桌