假期食堂 | 料理男神系列之五：天生是饭人，欧阳应霁的黄桃派

“城市的灯光总是灿烂，人的心情却容易暗淡。从人心到肠胃，空间越来越稀缺，选择越来越艰难。吃货用美食释放心情，一个用生活诠释美食的饕餮客却失去了灵感....“追寻食物真谛，跟随大厨下乡，看看美食名家欧阳应霁在北京的乡野田间创作出的私家原味料理：追寻食物本真味道的黄桃派....

——黄桃派——

食材

7寸派盘

步骤

①首先将黄油软化，放于盆中；将面粉与糖粉过筛后加入

②用压面器（或手搓）将黄油压碎，使面粉与黄油充分融合

③在混合物内加入1颗蛋黄，用指尖抓匀，揉成面团

④将揉好的面团包上保鲜膜，送入冰箱冷藏至少1小时，取出后包于2张锡纸内擀成比派盘略大的派皮

⑤将派皮压入派盘贴实，修好四边，派皮底部用叉子插些小孔

⑥将剩下的蛋黄打散，用刷子刷于派皮表面

⑦派皮上加盖锡纸，放上烘焙用石子，防止烘焙过程中派底隆起

⑧烤箱预热上下火160度，入炉烘烤约15-20分钟，取出放凉。在此期间，将黄桃切片，再纵向划几刀，但是要确保顶端不要切断

⑨将黄桃果酱填入放凉后的派皮中

⑩将切好后的黄桃码在黄桃酱上，就完成啦

——欧阳应霁——

画漫画、开店卖玩具、做室内设计、演舞台剧配音，还主持广播节目.....说到欧阳应霁，他的标签应该是什么？漫画家？作家？还是美食家？对于他，仿佛无法用哪一个标签来界定他的身份，就好像他自己说的那样，他是一个“相信旅行，钟情漫画，关注设计，沉迷杂志，狂恋音乐，爱恨美食”的人。

《半饱》、《快煮慢食》、《香港味道》、《天生是饭人》.....欧阳应霁用一篇又一篇的饮食文章记录着他的美味生活，但当灵感枯竭，全无灵感之时，他竟可以为了食物，回归自然，来到北京农村，全身心地投入到美食的世界中，可见他是个不折不扣的“天生饭人”。

“生活家不需要贴标签，每个人都可以是生活家。”