韩国人做的豆腐脑还有生蚝! 快来看看是怎么做的
食材
生蚝肉 150g、豆腐脑 400g、大葱 1 根、香油 1大勺、蒜 5 瓣、汤酱油 1大勺、蛤蜊肉 150g、淘米水 2杯、盐 1/2小勺、蒜末 1大勺、辣椒粉 1大勺
制作步骤:
1. 蛤蜊肉用盐水泡一下,去除淤泥。生蚝肉用淡盐水冲洗后用筛子沥干。
2. 大葱洗净后斜切。
3. 将汤酱油 1 大勺、盐1/2 小勺、辣椒粉1 大勺半、蒜末1 大勺、香油1 大勺拌匀,制成汤料。为了不让锅底焦煳,要在石锅里抹上油后放入蛤蜊肉和生蚝肉,再放入汤料。
4. 放入豆腐脑后倒入淘米水,加入蒜瓣。待汤煮沸后放入大葱再煮一会儿,加入调味料后即可上桌。
小贴士
淘米时米中的各种营养物质会溶解在水中,因此熬汤时放入淘米水会比放清水更香。第一遍淘米水要倒掉,使用第二遍淘米水。
入选《韩之味》一书,版权所有。