评测丨网传的牛油果抗氧化法真的有效吗

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听说牛油果是减肥圣物，所以在减肥中的我立马买了好多回家，不过可能是因为我刚吃，所以对它的味道不是很喜爱，每次吃一半，剩下一半都氧化了，这样就更不想吃了。

本着节约的精神，我上网搜了许多防止牛油果氧化的方法，不过这些这些方法真的都有效吗，我决定亲自试一试。

网上流行的主要是下面六种方法：

1.红洋葱法：红洋葱切碎，铺在碗底部，然后把牛油果放在上面。

2.柠檬汁法：在牛油果表面刷上柠檬汁。

3.橄榄油法：在牛油果表面刷上橄榄油。

4.水煮法：牛油果放在水里煮一分钟，然后放到冷水里，再拿出来。

5.椰子油法：在牛油果表面刷上椰子油。

6.冷水法：牛油果削皮，然后放在湿纸巾上。

开始

第一排从左至右依次是：红洋葱法、橄榄油法、未处理（有核）、未处理（无核）。

第二排从左至右依次是：柠檬汁法、水煮法、椰子油法、冷水法。

处理好后，把除冷水法之外的牛油果密封好放入冰箱里，冷水法的置于室温下即可。

1小时后

把这些牛油果从冰箱里拿出来，可以看出这些牛油果都发生了明显的改变。

红洋葱法和柠檬汁法处理过的牛油果，发生了轻微的氧化，但和原来的区别不大。

然而，用橄榄油法和水煮法处理过的牛油果，看起来已经不太好了。

用椰子油处理过的牛油果，表面结了一层白皮；冷水法处理的牛油果看起来已经有氧化的迹象了，不过也还不是很严重。

令人惊讶的是，未经处理过的牛油果看起来都很好。

2小时后

情况变得更糟了。

水煮法的看起来最糟糕，其次是冷水法。

刷橄榄油和椰子油的牛油果看起来口感就不太好。

4小时后

情况和2小时之后的差不多：整体的牛油果都在变坏（氧化的速度也变快了），不过红洋葱法、柠檬汁法和未处理过的牛油果氧化的程度都还是比较轻微和缓慢的。

未处理过的牛油果(第一排)和用椰子油、冷水处理过的牛油果，差异还是很明显的。

24小时后

这才是真正的较量，因为大多数人如果想保存的话肯定是希望放得越久越好，而不是只能放一两个小时。

最终效果最好的其实已经显而易见了，冠军是红洋葱法、第二名是柠檬汁法；用这两种方法处理过的牛油果几乎没有氧化。

不过用红洋葱法处理过的牛油果吃起来有一股洋葱味，口感实在是欠佳。所以最好的处理方法还是把它做成鳄梨酱吧。未经任何处理的牛油果24小时之后的氧化的程度其实还可以，至少它没有什么怪味道。

结论

1.大多数方法对牛油果的坏处都大于益处。

2.如果你存放的时间在1小时之内，以上方法都是可以尝试的；保存1-2个小时之间（红洋葱法和柠檬汁法）是最有效的；24小时以上，我的建议还是直接切片密封存储。

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