安然私房菜手把手教你简单五步做酒糟鱼

天气转暖，悬挂阳台的腊鱼腊肉也该收拾整理了，不然口感变柴，也容易变质放坏。一般的储藏方法是剁块塞进冰箱冷冻室，可冰箱空间有限；其实，只需简单五步，做成酒糟鱼，装入瓶或罐里密封，也是很好的保存方法。日后还可不用加工，随时取出装盘成菜，或嘴馋时直接拿出当零食享用，都是棒棒哒！

主料：腊鱼

配料：姜蒜、花椒、干红椒、豆豉酱、白酒、食用油、香油

做法：1：将鱼剁块入水清洗浸泡

2：鱼块沥水，鱼皮朝上码放蒸笼，放蒸锅蒸熟

3：热锅倒油，7成热时关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，再倒入白酒，重新燃火煮开锅中料

4：蒸熟晾凉的鱼块入锅，加些许豆豉酱，转小火焖煮，使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出

5：最后淋少许香油，关火、摊凉装罐即大功告成