新疆特色\"烧茄子\"

不知道你们有没有这样的经历，上大学的时候去食堂打菜都会喜欢去汉餐，我们那时候一到下课

时候就会开始准备，铃声一响就跑起来，我们一个宿舍的好友红艳拉着我们就说：“今天汉餐三

楼有我们最喜欢吃的烧茄子，快跑呀，去晚了没有了咋整。”新疆的大小学校一般都会有汉餐与

清餐，汉餐三楼一般都会是小菜，味道更好点，虽然现在已经毕业好几年，但是那个味道还记得

，那年的我们是多么的开心，想你们！

今儿的这道红烧茄子一没经过油炸，二没有勾芡，口味比较清淡，也比较适合我们平时在家做，

如果喜欢的话不妨一试。

食材

茄子两条，青椒一个，西红柿一个，蒜瓣，蒜苗、盐，胡椒粉，鸡精，油。

方法/步骤

1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2、青椒和西红柿清洗干净后切块，大蒜若干一部分切片，一部分切末，蒜苗斜切好

3、将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

4、平底锅热后放适量的油，然后放蒜瓣、蒜苗爆香。

5、闻到蒜香后放入切好的西红柿、辣子，炒出香味。

6、放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7、加适量的盐、胡椒粉，鸡精调味，大火翻炒均匀，

8、出锅前撒上切好的蒜末即可。

注意事项

1.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，

龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。