谁说一道菜里只能有一种菇 | 干煎鸡腿炒百菇

我每天都会给我的女儿准备便当，希望她每天都好好吃饭，让她感受到我的关心。

使用道具：

炒锅、锅盖、夹子、水晶碗、成品盘

主要食材：

去骨鸡腿（ 1支）、蟹味菇 （1袋）、美白菇（ 1袋）、杏鲍菇 （2根）、蒙特楼盐 （适量）、柠檬（ 1颗）

烹饪步骤：

【1】处理鸡腿肉

将鸡腿去骨后，鸡皮朝下铺在砧板上，然后用菜刀在鸡肉上横竖划几刀，这样煎鸡腿时鸡肉才不会缩太小。

【2】煎鸡腿

将鸡皮朝下入锅，关小火，让它慢慢煎，煎出鸡油后翻面，再煎鸡肉面。

【3】调味

在煎的过程中，正反面要撒上蒙特楼盐，煎熟后出锅静置导热。（判断鸡肉熟的方法详看本文下方小技巧❶）

【4】切菇类

将杏鲍菇切片，蟹味菇和美白菇剥散。

【5】炒菇

用之前煎出的鸡油翻炒蟹味菇、杏鲍菇、美白菇，快熟的时候撒上蒙特楼盐调味。

【6】菇类出锅

炒好的菇类倒入成品盘中。

【7】热鸡肉

之前出锅静置的鸡肉再次放到锅里，热一两分钟后再出锅。

【8】摆盘

将鸡腿肉切成两半，铺在成品盘上。

【9】收尾

挤上柠檬汁，可以解油腻哦

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干煎鸡腿炒百菇：“我长这个样子！”

小技巧时间：

❶怎样判断鸡腿肉煎熟？

仔将筷子插入鸡肉中

等三秒后取出

用上嘴唇轻触筷头

感受筷头的温度

热的话表示里面的鸡肉已熟

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