老味面包的做法

做法步骤

1、准备酵头的材料

2、在一个大碗中用水将酵母化开，加入糖和面和成面团后加盖保鲜膜（喜欢吃甜的可以加多点糖）

3、放在温暖的地方发酵至两倍大，发酵好的酵头可以看到有很多的孔洞

4、准备好辅料中的材料

5、面包桶中加入水，打入鸡蛋，一角放盐，一角放糖，倒入面粉和奶粉

6、设置不间断和面程序20分钟

7、和成面团后加入酵头，和至混合均匀

8、加入室温软化好的黄油

9、和面程序结束后可以出大面积的手膜，此时拿出搅拌棒盖上盖子发酵

10、发酵至两倍大的面团

11、取出揉揉排气后分成大小差不多的6个面团

12、取一个面团搓成长条并对折

13、双手各抓一头同时向相反方向转长条，扭成麻花状后再对折

14、将无孔的一头塞进另一头对折的孔洞中，卷成如图状，依次做好其它的，放入铺好锡纸的烤盘中

15、将烤盘放入烤箱，底部放两碗热水，合上烤箱门进行发酵，中间间隔空隙，中途发现水凉了而没发好时可再换两碗热水

16、发好的面团取出，上下火180度预热烤箱5分钟

17、将烤盘放入烤箱中下层，温度不变，设置时间30分钟，烤5分钟表皮稍硬后加盖锡纸，烤到20分钟时将装有刷表面的黄油的碗放在烤箱顶部，黄油会融化，这时可以取出锡纸使表皮上色

18、烤好的面包取出趁热刷上液化好的黄油（可以使表皮增色）

19、成品图

20、撕开一个可以看到拉丝，美味的撕着吃的面包做好了

21、成品图

小贴士

注意事项在步骤中已写好，如果觉得过程复杂也可以直接主料和辅料中的材料混合均匀发酵，即采用直接法，烤箱的时间和温度请根据自己的烤箱脾气设置。

心情故事

一直喜欢一点点撕着吃老味面包，脑海中总是充盈着小时候的淡淡又温馨的回忆。