青州：酒店走亲民路线 转型创品牌

潍坊齐鲁网3月18日讯（青州电视台 王振环 通讯员 李华伟）中央“六项禁令”、“八项规定”出台及“三公”消费受抑，加之近年来经济增长速度放缓，让过去以政府、企事业单位接待及高消费为主的高端酒店受到了不小冲击，高端酒店在多重困难和挑战中求生存，青州贝隆花园大酒店在面对高端消费趋紧情况下,也面临着同样的问题。

过去，青州贝隆花园大酒店年度营业额中，以接待政府、企事业单位的会议为主的收入占经营收入的一半以上，平时散客接待量较少。近两年来，酒店经营收入比2012年下降了30%。酒店转型之路迫在眉睫！

高端酒店的出路在哪儿？如何在严峻的市场形势中逆袭突围？青州贝隆花园大酒店总经理翟博城带领团队进行了一系列市场调研后，以放低“身段”，力推“亲民”消费路线作为突破口，对酒店的产品重塑、营销模式、市场定位等多方面进行了一系列的探索转型。

打造生态食品“金字招牌”

“餐品质量是酒店生存的生命线和立足点，餐品质量不能保证，其他业务也无从谈起。”谈到贝隆花园酒店转型升级之路，翟博城从酒店最基本的餐品质量说起，“贝隆花园大酒店以生态为依托，与青州当地知名的蔬菜基地建立了稳定的绿色蔬菜配送业务，严把蔬菜入口关，从选购到食品端上餐桌，每道程序层层把关，每个环节都做到极致。在保证餐品质量、保障顾客舌尖安全的同时，力推属于贝隆酒店独有的食品特色，自主研发的“杜仲手擀面”、“杜仲养生火锅”、“贝隆大馒头”深受顾客好评。特别值得一提的是，2015年10月8日，贝隆杜仲手擀面由青州市商务局、旅游局等单位命名为“青州特色名吃”。

“把控食品安全、鼓励食品创新”是贝隆花园酒店不懈地追求，正是在这一理念推动下，酒店在打造餐品“金字招牌”基础上,不断研究、推陈出新,鼓励厨师参加比赛，多名厨师在潍坊举办的厨艺大赛中拔得头筹，酒店美食在2014年被评为山东省营养健康示范企业，也是因为这样的努力，贝隆花园酒店成为了那些注重食品安全、爱好特色美食的市民首选酒店。

转型突围贴近平民“舌尖”

“夏天有烧烤、冬天有火锅”这是对贝隆花园酒店近距离最生动的特写。不得不说，在餐饮行业寒冬里，贝隆花园大酒店推出了多种亲民套餐，拉近与市民距离的同时,率先打响了酒店转型升级的攻坚战。

为了应对餐饮行情不景气的现状，贝隆花园大酒店开通了喜宴直通车，并推出了多个标准的喜宴菜单供市民选择，“菜单标准从每桌600元、699元、799元到1699元不等，这是‘星级酒店的服务标准，普通酒店的价位’。”翟博城告诉记者，努力打造高端环境下平民消费理念，让顾客享受更多优惠的同时，持续保持酒店销售额的逆势上扬。2014年，贝隆花园大酒店被评为“潍坊金牌婚宴酒店”，另外,酒店喜宴菜单被评为“青州十大名宴”,深受顾客好评。

“围绕着以喜宴为突破口,拉升酒店销售额为目的,在促使酒店转型升级上找出路、做文章,这是贝隆花园酒店转型升级的又一靓点。”翟博城说,这一主题下,酒店推出了免费客车接送婚礼顾客、免费享受豪华婚房、免自带酒水开瓶费、婚礼期间预定客房享受优惠等打包服务，让高端酒店的消费更接地气、更亲民众。

主打婚宴品牌，努力打造喜宴主题酒店是贝隆花园酒店的新特色。贝隆花园酒店在2015年10月13日承办的青州第一届“婚礼人交流会”，成功将青州婚庆行业与婚宴融合在一起,为青州婚庆业的繁荣贡献了应有的力量。

为了向市场要营业额,贝隆花园酒店另辟蹊径，又迈出了承办“寿宴”的坚实一步。贝隆花园大酒店依据其独特的地理优势，推出其独一无二的“寿宴”，“‘寿’字在云门山上，贝隆花园大酒店在云门山下，‘寿’字下过寿宴显得别具一格,寓意非凡，也让生日宴会具有独特意义。”寿宴上,酒店为老人送寿字、寿桃、长寿面、为老人提供休息客房，贝隆花园大酒店人性化的一面亦让顾客充满惊喜。

深化酒店文化品牌

走进贝隆花园大酒店，好似走进一个小型书画博物馆,伴着古色古香的装修风格,墙壁上的书法绘画流露出的文化气韵让顾客流连忘返，“青州贝隆美术馆”已经成为贝隆花园大酒店的一个标签。走进美术馆，遒劲逸丽、笔精墨妙的书法字画总是让人眼前一亮，浓郁的文化氛围不仅代表了酒店的个性和文化，更突显了酒店的文化价值和品味，这也是酒店寻求转型之路的另一条途径。

“在书画界流传着‘全国书画看山东,山东书画看青州’的美誉,因此,酒店发展深化文化品牌之路具有得天独厚的条件。”翟博城介绍,根据这一优势和特点,与一般酒店不同,贝隆花园大酒店更注重文化元素的建设,打造艺术名家在青州的创造基地,让更多艺术家把贝隆大酒店当成青州之行的“家”,在此交流学术、创造精品，为书画名家提供优质服务、挖掘文化资源的同时,借助市场东风提升酒店品牌。

在强化文化品牌这一理念推动下,酒店承接了“素尺凡心—冯远水墨人物作品展”、“风雅颂—山东艺术基金之胡抗美、曾翔书法展”、“家园—黄格胜精品展”、翰墨青州·中贸圣佳拍卖会、云海拍卖会等大型书画展览和书画拍卖会的接待工作，接待了刘大为、王文章、冯远、胡抗美等书画艺术家在酒店居住和创作活动，被青州市文广新局命名为青州市书画家接待基地，中国美协副主席、中国致公党中央副主席黄格胜命名青州贝隆花园大酒店为中国书画家接待基地,贝隆花园酒店的文化品牌声名鹊起。

除此之外，贝隆花园大酒店还利用云驼风景区特殊的地理位置和环境优势打造文化生态酒店，并以青州创建古城旅游区5A级风景区为契机，发展休闲旅游，促进旅游和餐饮的深度融合，进一步树立贝隆花园大酒店旅游品牌。

“风雨多经志弥坚,关山初度路犹长。”翟博城充满信心地说,以上几点只是贝隆花园大酒店转型升级之路上的缩影,新形势下,机遇与挑战并存,贝隆花园大酒店一直在进行市场行情下的探索,“我们要做的,就是认真研究市场要素的结构性变化,努力做到以大众客户为中心,以市场需求为导向,积极探索结构调整给高端酒店带来的经营模式新变化,在市场竞争中赢得生存与发展,让酒店迎来一个新的春天。”