千万别喝这5种白酒！可能导致中毒甚至死亡！

2015年10月至12月，国家食药监总局组织抽检白酒943批次样品，抽检检验项目合格样品901批次，不合格样品42批次。其中涉及安全指标氰化物不合格的有5批次。

在《名侦探柯南中》，柯南经常闻一闻死者的嘴，苦杏仁味，然后脑子被雷劈过，马萨卡……这种苦杏仁味的毒药就是侦探小说的最爱——氰化物。那么，这些批次白酒中氰化物从何而来？对人体又有哪些危害？如何避免摄入？

检出氰化物不符合食品安全国家标准（8mg/L）的5批次样品

氰化物致死的原理

从原理上说，氰化物可以通过接触皮肤和腔道粘膜、呼吸吸入、口服、注射等各种途径进入人体，然后解离出氰基离子。这种离子能与人体中细胞色素酶内的三价铁离子（Fe3+）牢牢地结合，从而使得它不再能变为二价铁离子（Fe2+），从而导致细胞内一系列的生化反应不能继续进行，使细胞不能再利用血液中的氧气而迅速窒息。同时，因为缺乏呼吸作用产生的能量（ATP），中枢神经系统会迅速丧失功能，继而使人体出现呼吸肌麻痹、心跳停止、多脏器衰竭等症状而迅速死亡。

氰化物的毒性

所谓“离开剂量谈毒性都是耍流氓”，但毒物的致死剂量往往存在个体差异，与人的体重、身体强壮程度甚至当时胃里残余的食物的多少都有关系。

形象地说，如果口服氰化钾固体，若吃下相当于1/3颗普通胶囊或半个新版1毛钱硬币大小的一小撮粉末，就几乎肯定能置人于死地。而如果考虑的是最小剂量的话，米粒大小的氰化钾粉末就可能致死。

如果是喝下含有氰化物的溶液呢，就得看一口能喝下多少液体了。假设在一瓶500毫升的饮料中均匀地混入了氰化钾，那么粗略估计，如果需要在受害者仅仅喝下一小口（以5毫升计）后就毒发身亡的话，需要往这一瓶饮料中投入相当于3/4根火腿肠大小的氰化钾（约25克）粉末才能实现。但假设受害者会喝下一大口（以25毫升计）的话，则仅需要扔进去一枚七号电池大小的氰化钾粉末（约5克），即可产生严重后果。

白酒中氰化物来由？

如此剧毒的物质是如何进入白酒的？这与白酒的酿造工艺有关，但更多的是生产者的“精打细算”、“偷工减料”所致。白酒中的氰化物通常来自原料，如用木薯、野生植物根茎直接酿酒，在酿酒过程中会产生氢氰酸，导致氰化物含量超标；或是一些勾兑的低档酒，使用了氰化物含量超标的木薯食用酒精造成的。氰化物是白酒中一项重要安全指标，《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》（GB 2757—2012）规定蒸馏酒氰化物指标8mg/kg(100%酒精度折算)。白酒中氰化物超标对人体有毒有害，是生产者直接使用不符合规定的原料加工或是生产工艺去除氰化物不彻底造成。

如何避免氰化物摄入？

由于呼吸是接触到氰化物的主要途径，因此，如果周围环境中有氰化物，请尽可能远离氰化物气体释放的区域，并尽快吸入新鲜的空气。因为氰化物比空气轻，如果你短时间内无法脱身，在氰化物气体笼罩的区域，尽可能逗留在较低的地面。如果附近的环境有大量氰化物气体笼罩，则听从安排，尽可能撤离当地，寻找安全的室内场地，尽量减少暴露在室外空气的时间。

另外，如果您所在的城市有这些批次的白酒，请绕道而行，也请提醒身边的朋友！当违法违规的成本足够大，最终需要花更多的钱为当初生产过程中的“节俭”买单的时候，这些“节俭办厂”的企业主或许才能真正警醒：不该省的地方绝对不能省。

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