九阳知食 | 今日春分，一把香椿，不负春光
春分，是春季九十天的中分点。此时南北半球昼夜平分，春分以后，北半球白昼渐长，阳光明媚，春意越来越浓。在辽阔的大地上，杨柳青青、莺飞草长、小麦拔节、油菜花香。
欧阳修对春分曾有过一段精彩的描述：
“南园春半踏青时，风和闻马嘶，青梅如豆柳如眉，日长蝴蝶飞。”
无论南方北方，春分节气都是春意融融的好时光。此时正是香椿最适宜的时节，采一把香椿芽，或凉拌豆腐，或过油炒鸡蛋，将春天的香气端上桌，用味蕾欣赏这春光。
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。早在汉朝，香椿就作为贡品，供奉给皇上及宫廷贵人食用。每年春分前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，例如香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝等等。
香椿美味食谱——香椿鸡蛋煎饼
食材清单：
香椿 适量
鸡蛋 2个
面粉 2勺
盐、酱油 适量
烹饪步骤：
取香椿嫩芽，过沸水汆烫，切碎；
鸡蛋打散，加入香椿叶搅拌均匀；
少量多次加入面粉，搅拌成面糊，加入盐和酱油调味；
使用九阳电饼铛，滴少许油，舀一勺面糊摊成圆形，上下盖同时加热至蛋饼凝固即可。
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