1. 把刀放在肉的右上角，沿操作者自身所在平面45°的方向将肉切成均匀的薄片。
2. 切好后把肉捋一下，翻个面，开始切第二遍。
3. 还是沿与图1相同45°的方向，均匀地往下切，切好后再捋一下，将肉翻个面。
4. 第三遍垂直切，切好之后再将肉翻个面。
5. 最后把案板转动90°，再垂直切一遍，肉馅就做好了。这样做好的肉馅非常均匀细致，而且省时省力。
用妙招的方法还可以切各种蔬菜馅，效果一样好哦！
剁肉馅，有口诀：
第一遍，切斜线，切完捋倒翻个面；
第二遍，切斜线，切完再捋再翻面；
第三遍，切直线，切完翻个面；
第四遍，切直线，切前切记转案板。
