烟台食药监部门发布春季餐饮食品安全消费警示

水母网3月21日讯（记者 张大明 通讯员 夏天棋）春季来临，气温逐渐升高且湿度开始变大，细菌滋生繁殖逐渐活跃，易导致食物霉变、变质。为此，烟台食药监部门发布春季餐饮食品安全消费警示：

一、外出就餐时应选择餐饮服务许可证（或食品经营许可证）、健康证件齐全的单位就餐，要注意查看餐饮服务单位的量化分级等级，寻找笑脸就餐。用餐时应注意辨别食物颜色、味道是否异常；小餐饮店要谨慎食用凉拌菜。

二、避免食用不知名野菜和蘑菇。随着天气转暖，各种山野菜陆续生长，如果采食有毒植物或者加工不当的山野菜，容易引起中毒，严重的将危及生命；要避免在移动商贩处购买难以辨别野蘑菇。毒蘑菇外观与食用蘑菇外观相似，为避免误食，应尽可能不吃野蘑菇。

三、谨防马铃薯、腌制品、豆角（四季豆）等食物中毒。发芽或黑绿色皮的马铃薯（土豆）会产生大量的龙葵素，食用后易引起食物中毒；冬季腌制的肉鱼、咸菜中的亚硝酸盐含量会增加，一次性食用过多颜色过深、已变黏的腌制食品，易引起亚硝酸盐中毒；扁豆、四季豆放置过久，可产生大量亚硝酸盐，引起变性血红蛋白症，同时扁豆和四季豆加热不彻底，也能导致发生食物中毒。

四、食用冷冻海产品要当心。冷冻海产品存放时间过长或存放不当，就容易腐败变质，所含蛋白质会分解并产生胺类、可溶性毒蛋白等有毒害的物质。且这些有毒害的物质经加热煮、熬也不能彻底破坏其毒害性。因此，春季应慎食冷冻海产品，变质的海产品切不可食用。

五、外出踏青要注意。用于野餐或路途中食用的食物要原料新鲜、加工透彻。各种荤食最好是真空包装的，耐贮存又便于携带，自制食品要烧熟煮透；干粮类食品，以烘烤、油炸类比较保险，包子、夹心蛋糕等水分含量高的食品容易变质，要注意保存。

六、餐饮服务单位要采购新鲜食材，严格执行原料采购验收和索证索票制度，严格食品储存管理，严格餐饮具清洗消毒；学校和建筑工地食堂要特别注意食用盐的使用，严禁各类餐饮单位采购、贮存、使用亚硝酸盐。

七、每年3至5月是河豚鱼产卵的季节，毒性最强，最易发生河豚鱼中毒。 河豚鱼又称“鸡泡鱼”，含毒性极强的河豚毒素，河豚毒素耐热，一般烹调温度无法将其去除，盐腌或日晒也不能破坏。广大消费者不要轻信“人工养殖河豚鱼毒性小或无毒”的传言，更不要忽视自己的生命安全、心存侥幸地“拼死吃河豚”；切勿购买和食用河豚鱼，合理防范风险、科学安全饮食。如果发现餐饮服务单位有加工、经营河豚鱼的违法行为，应积极向当地食品药品监督管理局举报。

市民外出发生腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状的，请尽快就医，保留消费凭证、病历、化验报告等相关资料，同时立即拨打投诉举报电话12331，向辖区食品药品监管部门报告。