暴利的老板其实不在餐饮在蔬菜商大户

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（记者 李建军）这段时间，好多市民在莲花大商汇购买各类肉类食品和蔬菜，明显的发愣了。一觉醒来发现价格高的离谱。一夜之间回到了春节菜价上涨的模式。

到市场上砍肉吧，现在的价格是15元一市斤的五花肉，早前几天还是13元一市斤的价格。到水产市场上看看，嘿，泥鳅的价格也是上涨不下跌，前几天购买的价格是18元—20元一市斤，今天的价格就要25元，还有血鸭现在的价格是18元一市斤。除了这些肉类，蔬菜价格也是居高不临下。红辣椒的价格是9元一市斤，青辣椒也是7元一市斤。

我们举个莲花血鸭这道名菜的例子，按照1.7斤重的莲花鸭子，他的价格就是30.6元，加上拔毛的1元价格，买个鸭子就要成本是31.6元，加上一斤重的红辣椒9元，再配上茶油或者菜籽油3元，生姜、蒜头、盐和其他调料算2元，我们就要花费45.6元的成本。也就是说在自己家里吃个莲花血鸭就要花费45.6元的成本。如果去餐馆吃，这个价格收你58元，刨去鸭子和其他佐料的成本不计算，把房租、水电，燃气和人工成本计算为7元，这个餐馆的老板纯利润就是6元.想想，辛辛苦苦开个餐馆做个莲花血鸭，这道菜的纯利就是6元。利润率太搞了吗。

在市场上调查后发现，鸭子和猪肉的价格高的离谱，屠户说，现在生猪存栏率少，农户也不想养殖生猪，原因一个现在养猪，猪仔好贵，一个猪仔就要800元，加上人工成本和大米等，养猪产生的效率远远低于在外面做小工赚的钱多。

蔬菜跟着肉类走，市场上只要猪肉一涨价，蔬菜也会跟着涨。蔬菜涨的原因，经过调查发现，一是，市场上专业做蔬菜批发蔬菜商户把持了市场上大部分的份额，他们为了利益需要，将蔬菜每市斤调高一元到两元的价格，蔬菜的利润空间就高的离谱了。这些蔬菜大户拿着涨价的利润到餐馆酒楼消费吃大餐，打麻将。他们潇洒而市民却抱怨市场上的价格贵的没有部门来管理。二是，一些自己种植蔬菜的农户看到市场上的蔬菜有这么好的价格，也跟着抬价，生怕自己亏本了。谋求利益的最大化就这样产生。把成本全部降到消费者头上，灾你没得商量。因为你一日三餐非得要吃，除非你喝水来填饱肚子。

在市场上各种价格上涨厉害，餐馆类想提价又提不上。理由就是，你把价格提上去了，食客们下次不来你这里消费。面对这些上帝，餐饮老板只好忍气吞声的维持以前的价格。这边面对“穷凶极恶”的蔬菜商户和生猪屠宰场涨价没得商量的余地，一边是企业食堂和餐馆购买的主要生力军却没有办法心不甘情不愿的掏银子购买高价菜，怎么解决这样的状况？

军哥认为：一是请市场监督部门要加大哄抬物价，垄断市场的一些大户。对这些大户不能心慈手软的简单教育批评就了是。要出台地方法规有序的引导市场竞争。二是要培养和扶持地方的蔬菜大户和养殖大户，多扶持一些有信心搞种养殖的农户，在资金上给予扶持。三是不要把国家扶持农业项目资金，在村委会就截留了。在日常采访中发现了现在的村委会都办起了农业合作社，其实他们办这些农业合作社目的就是拿项目资金。这个有关部门要重视。

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