如画陕菜︱西汉鱼府，古都西城河水岸吃“稀罕”

在电话里金总监MM说，在陕菜网新建的一个工作群里,发了去“西汉鱼府”赴宴的通知，请查看。我却听成了去“稀罕鱼府”赴宴，心里想，咥“稀罕”鱼宴好呀，那我跑的比黄辣丁鱼还快。当我点开手机找见这个微信群一看，哑然失笑，原来是“西汉鱼府”，哇哈哈。

次日黄昏，在天空飘洒起的毛毛雨中，很顺畅地找到了被我误听成“稀罕鱼府”的“西汉鱼府”。对我而言，确实比较“稀罕”，原来它是一座清真鱼府，西安的清真饭馆不少，孤陋寡闻的我还没有听说西安其他地方还有清真鱼府。“西汉鱼府”，地处古都西安西城墙外护城河水岸的环城公园“天品西岸”美食街区。换句话说，就在著名的环城西路“水司”对面的“环城西苑”里。城河的风，微微拂面，水岸边的杨柳，随风婀娜。给我的第一感觉是，鱼府地理位置优越，环境优雅，是一个难得的休闲聚餐的好地方。

“西汉鱼府”是一座俊俏巍峨的烟灰色建筑，一串串红色的灯笼，犹如红色的瀑布，自上往下，“流”至楼门上方而止，典雅而喜庆。走进门里，长相标致清秀的服务员美眉，迎接招呼客人的热情恰到好处。审视鱼府内的装饰风格，以我这个外行来看，像是民族风格与现代风格的结合，精致却不繁杂。厅堂明亮干净，包间雅致爽朗，在西城河岸，是一个显得档次比较高的餐饮酒店，在这里聚餐，感觉挺清静，挺闲适，是个让人能够放松心境的地方，也定能让人胃口大开。

在总台边见到一位个头较高，约莫四十岁上下的年富力强的帅男。一问，他就是“西汉鱼府”现任总经理丁超先生，地道的西安北院门回族同胞，也是陕西马氏集团的董事长（总裁）助理。不过你知道这马氏集团董事长是谁吗？他可是咱陕西体育界大名鼎鼎的“一代跤王”马胜利先生，“西汉鱼府”就是马胜利先生力挺自己的汉中籍太太创办，还有三位汉中美女老板参股其中，于2014年9月24日开业，西安各界名流吴一坚、蔡世杰、席有良、陶卫军、吴秦、孟西安（已故）、李少颇、米东风、巴特尔、吴雅楠、苏克锋、潘涛等，到场祝贺“西汉鱼府”开业。

如今已六十八岁的回族企业家马胜利先生，现任马氏集团董事长、监事会主席，全球华人总会副主席，世界弘扬关公文化协会副理事长副主席，中国式摔跤专项委员会主任，陕西省摔跤柔道协会副主席，陕西省武术协会顾问，陕西红拳文化研究会名誉会长，曾任陕西省八届、九届政协委员，被评为“2015年度秦商十大领军人物”等。他自幼研习武术，尤擅中国式摔跤，曾在全国获得不少大奖。后任陕西省摔跤队总教练，被武林同行誉为“马背上的将军”。1986年马胜利下海，创立至尊集团，2015年创办了马氏体育俱乐部。他做企业的两大宏愿：是将中国式摔跤推向奥运会，建立中国首家穆斯林免费寄宿学校。他是响彻中国武林四十余年的西北跤王，他是陕西回民中的领袖式人物，他更是武术家里的企业家典范。他爱国爱教，崇文尚武。马胜利先生多年来在扶贫帮困，推动民族团结、公益慈善、挽救失足青年等方面，为社会做出很大的贡献。“一代跤王”马胜利跌宕起伏的人生，成为陕西商界、体育界、文化界广为传颂的故事，马胜利先生也成为在回族中享有崇高威望和影响力的人物。

“汉中馈赠，口福长安!”这是马胜利先生鼎力支持汉中籍娇妻创办的“西汉鱼府”的广告词。总投资八百多万元，经营面积一千余平方米。鱼府开设有贵宾包房7间、大厅圆型餐桌7个、卡座12个，是以“西北小江南”、“鱼米之乡”的汉中特有珍稀野生河鲜风味为主，兼营西安创新民族风味的清真陕菜餐饮酒店。菜品颇具特色，尊享养生健康理念，推崇汉文化、臻膳食、原生态、达养生的经营之道，烹制方法秉承传统创新考究，囊括“色、香、味、形、质、器、养”。“西汉鱼府”立足“高贵不贵，大众消费”；“客人的不断满意、我们的不断追求”；“以人为本、重品德、共发展”的经营宗旨，为丰富古都西安饮食文化，振兴如诗如画的大美陕菜，尽绵薄之力，令人肃然起敬。

我到达“西汉鱼府”时，就见到了行政总厨吴一叶先生，他是一位从厨二十多年的烹饪大师，不仅做各种特色鱼肴很拿手，而且也擅长汉中特色陕南菜和西安清真菜肴的烹制。还了解到鱼府还有几位热菜、凉菜和面点小吃烹饪大厨师，他们都是一等一的烹制清真陕菜的高手。

我们一干人在包间里坐定后，尤其是在座的有中国陕菜烹饪大师卢建超老师，陕菜文化民俗文化学者朱立挺副教授，陕西旅游饮食文化学者刘强副教授，中国陕菜网和大唐博相府文化艺术酒店营销总监金传梅女士，中国陕菜网《陕菜春秋》专栏主编陈文龙先生，陕菜网轮值主编李高等人，凸显得这次在西城河水岸“西汉鱼府”的这顿饭局意义非同一般，因为他们都是在陕西省商务厅和陕西省烹饪餐饮行业协会指导支持下的为振兴陕菜事业而身体力行做奉献的人。

十分关注和盼望振兴陕菜事业不断发展的张雪冬老总，对“西汉鱼府”总经理丁超先生说，把这里的特色菜都给多上些。真诚厚道、朴实干练、热情爽朗的张总和丁总，恨不得把该店所有的特色珍馐美味，让我们一桌人这次都能品尝和分享。

不一会儿，经丁总和张总“点兵点将”的品种各异的凉菜、热菜、面点小吃。分批陆续端上。面对一大桌丰盛的特色清真大餐，大家颇有兴致地打开胃口，鼓动舌尖，边吃边说，边喝边聊。“西汉鱼府”的“稀罕”美食，香溢西城河水岸，引得味蕾一齐开放，甚是高级享受，甚觉轻松愉快。

说到“稀罕”一词，对活了大半辈子的我来说，的确“西汉鱼府”的一些特色清真菜肴，我从来没有吃过，是吃“稀罕”；其中一些清真美食的味道极佳，可以说是令人“稀罕”的绝色美食。“西汉鱼府”主打的金（招）牌菜肴很多，有：西汉麻辣鱼（江团、黄辣丁、草鱼），麻辣适中，美味爽口；番茄江团鱼，高蛋白，低脂肪，整个菜品酸、甜、鲜、香、爽口，是该店独创的招牌菜；野生汉江小虾，口感香脆、非常补钙；汉江小鱼，外酥里嫩、下酒的好菜；秦巴拌牛肉，清爽可口，辣味十足；汉中农家土鸡，营养全面，味道鲜美；金汤肥牛，是一道大菜，酸爽辛辣，清爽不腻，非常开胃，吃一次绝对还想下一次；佛坪茄子煲，油而不腻，茄子外焦里嫩，搭配米饭特香；锅仔羊肉，香味入口，暖在心窝；椒麻鸡，够麻、够辣、够味、够刺激，对“辣子大王”最为过瘾；尖椒牛柳，色泽鲜润，尖椒脆嫩，牛柳嫩滑等，还有最引人入口，受到食客大赞的牛肉饼，味美香酥，超级好吃；辣子锅盔，一流的味道香喷喷；浆水菜疙瘩汤，酸辣清香、开胃可口；双椒鸡捞面，酸辣麻鲜、香嫩滑口，深受老饕们的喜爱；芥香莜面卷，鲜咸酸辣，诱人食欲；杏仁豆腐羹，营养好喝，酒后后来一碗很舒服，等等。还有不少珍馐美味，在此就不一一表述了。

笔者随机问过几位正在“西汉鱼府”就餐的食客。有的说，这家店是特色清真店，还是很不错的，吃过好几次了。有的说，这家店服务特别好、很热情，整体菜品很不错。还有食客认为，装修风格蛮不错，环境很好，大堂明亮干净，包间厅堂干净卫生明亮，服务态度棒棒哒，总体三星半吧，环境和服务都很好，挺清静，很适合家庭工作聚餐。还有两个食客是68元钱团的双人餐，说价格不高，实惠量足，味道可口下饭，总之非常划算，很是满意。他们大都认为，此店味道好，价廉菜美，性价比绝对超值，而且服务超级赞。

有文人李珺欣然作《西汉鱼赋》赞：“子曰：‘食色性也’。中华美食，传承千年。西汉鱼府，源自秦巴福地，汉水之滨；金瓯玉盆，自古美誉，西北小江南——汉中。今座周秦汉唐十三朝古都长安，落于西门护城河畔，景美膳鲜。民以食为天，食以鱼为鲜。取主料于汉水，辅料于田间山野，佐以三椒，借大厨妙法烹之，融味于川陕，现鱼之饕餮。观之色靓，闻之生津，食之味鲜。汉中馈赠，口福长安。当下之西汉人，弘扬饮食文化；秉承，责任承天，创新立地，和谐聚人，之大道也。”

2016年3月27日写于西安城南

地址：西安市环城西路“水司”对面“环城西苑”天品西岸13号

电话：029-88611188

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编辑：紫萱

图片：田建国