韭菜和这些素材搭配会有意想不到的功效 春季养生宜吃韭菜

韭菜一年四季都有上市，但以春秋季时所生的营养价值为最高，味道也最好。

中医认为，冬春换季时节是阳气上升的季节，按照“天人相应”的养生原则，此时要特别注意养护人体的阳气，多吃葱、姜、蒜、韭菜等温性食物，不仅能祛阴散寒，还有杀菌防病的功效。韭菜是冬春换季时“养阳”的佳肴，不仅有调味、杀菌的功效，还含有蛋白质、维生素A、钙、磷等，营养非常丰富。

相宜食物

韭菜+ 蘑菇：通便解毒，提高免疫力。

韭菜+ 豆腐：益气宽中，健胃提神。

韭菜+ 鸡蛋：滋阴壮阳。

韭菜+ 肉类、猪肝：促进营养素的吸收。

相克食物

韭菜+ 牛奶：影响钙吸收。

韭菜+ 白酒：引起胃炎、溃疡病复发

【挑选、保存】

挑选：韭菜叶由叶片和叶鞘组成，叶鞘抱合而成“假茎”。购买韭菜时，如果“假茎”处切口平齐，表明新鲜；如果切口呈现倒宝塔状，意味着韭菜收割后仍然继续生长，说明这样的韭菜收割已有时日，不是新鲜的。

储存：用绳子将韭菜捆好，根朝下放入冷水盆中，可保存3~5 天；用带帮的大白菜叶子将韭菜包裹好，放在阴凉处，也能保存一段时间。

菜谱推荐

韭菜鸡蛋汤

原 料：韭菜100克、胡萝卜20克、鸡蛋1个

调 料：色拉油、盐、味精、姜丝、香油

制 法：

1. 将韭菜洗净，切段；胡萝卜洗净，去皮，切丝；鸡蛋打入碗内，搅匀备用。

2. 炒锅置火上，倒入色拉油烧热，将姜丝炝香，放入胡萝卜略炒，再放入韭菜，倒入水，调入盐、味精，大火烧开，倒入鸡蛋液，淋入香油即可。

韭菜蛏子汤

原料

海蛏350 克，韭菜100 克

调料

色拉油、盐、姜、香油各适量

做法

1. 将海蛏洗净；韭菜洗净，切段；姜洗净，去皮，切丝备用。

2. 炒锅置火上，倒入水，放入海蛏煮至熟取肉，过滤原汤，备用。

3. 净锅置火上，倒入色拉油烧热，将姜丝炝香，倒入原汤，放入海蛏肉，调入盐，放入韭菜，淋入香油即可。

蘑菇韭菜蛋汤

原料

鲜蘑菇150 克，韭菜30 克，鸡蛋2 个

调料

花生油、盐、香油、葱、姜、酱油各适量做法

1. 将鲜蘑菇洗净，撕成丝；韭菜洗净，切成段；鸡蛋打入碗内，搅匀备用。

2. 炒锅置火上，倒入花生油烧热，将葱、姜炝香，烹入酱油，放入鲜蘑菇煸炒片刻，倒入水，调入盐烧开，倒入鸡蛋液和韭菜，淋入香油即可。