重口味料理丨秘鲁国宝级美食：炭烤豚鼠！

许多人喜欢养天竺鼠，这种外形胖胖的极为憨厚可爱的小动物其实是一种豚鼠。但是在秘鲁，当地人把天竺鼠当做可口的美味来享用，经过腌制再用炭火烧烤，或用油煎炸。天竺鼠在当地非常受欢迎。

当我去秘鲁时，一个当地朋友首先向我推荐这道美食。当细细的肉丝消失在嘴巴里时，发现这道秘鲁名菜果然名不虚传。

饭后，朋友又带我去秘鲁最大的平民市场去探访真正地道的碳烤天竺鼠做法，不过当我看到刚才那道盘中餐主角的时候，我突然后悔自己竟然这么残忍，拿这种可爱的小动物开胃。

天竺鼠是豚鼠的一种，原产地就是南美。吃豚鼠的习俗主要集中在安第斯高原山区，在首都的一些烤鸡店也能品尝到。

豚鼠一般是经过腌制再用炭火烧烤，或用油煎炸，味道吃起来有点像兔肉。

据记载，生活在安第斯山高原的人已经吃了1000多年的鼠肉。许多山民至今仍在家中放养豚鼠，就像养鸡鸭一样。16世纪，豚鼠被送到西班牙，当成宠物饲养起来。

豚鼠主要吃青草，其肉含高蛋白、低脂肪，是非常健康的肉类食品。

有趣的是，在秘鲁原印加帝国国都库斯科的大教堂里，至今珍藏着一幅《最后的晚餐》油画。画中描绘了耶稣与众弟子吃最后晚餐的情景，盘中摆放的美食就是豚鼠。

如今，秘鲁每年都会举办豚鼠节，除了有“最大号豚鼠”比赛、“最佳豚鼠装扮”评比外，重头戏就是豚鼠烹饪大赛。

近年来，秘鲁饲养豚鼠已经形成创汇产业，主要出口到秘鲁移民较多的国家，如美国、日本等。

不过目前豚鼠的价格还有些贵，每公斤约合40多元人民币。这与秘鲁鸡肉约合12元人民币一公斤的价格相比，就过于奢侈了。