【舌尖上的春天】榆钱锅贴，清甜脆香好鲜美

榆钱渗入肉泥虾仁里做馅料，清甜鲜香，又爽口。真是不花银子的美味，只要劳累你从树枝上捋下来，还要细细地摘洗干净就好。

榆钱，也叫榆树钱。春天里野菜最香，别错过大自然的馈赠。

说老实话在家的时候，每到春天的这时候也就是尝尝鲜，二嫂的妈妈做些送给妈妈，我就吃上两口，那时太年轻对于美食的理解与现在有根本的不同。

榆钱性平，味清甜，有清热除火、安神除烦、化痰止咳、消食、健脾和胃、利尿消肿的功效。

榆钱虾仁锅贴 //www.haodou.com/recipe/1054726/

材料：饺子皮450克、肉泥400克、虾100克、榆树钱150克、青菜梗100克、泡发木耳100克

调料：盐2-3g、糖2g、生抽10g、老抽5g、蚝油15g、十三香、葱一根、姜10g和一个鸡蛋

制作：

1.早晨采来榆树钱还带着露水。

2.将榆树钱的根部剪去，漂洗干净。

3.将清洗干净，并控干水的榆树钱与切碎的青菜梗和泡发木耳放在大料理盆中，加少量的盐拌均。

4.肉泥中加盐、糖、生抽、老抽、蚝油、十三香、葱、姜和一个鸡蛋拌均。

5.大虾仁切成小粒加入盐、胡椒和生姜拌均。

6.最后将肉泥、蔬菜和虾仁全部拌在一起。

7.取一张饺子皮，包成两头不封口的锅贴状。

8.锅中放少量的油烧到温热，将锅贴码入，稍微煎两分钟，加入漫过锅贴底部一点的水，盖锅，中火煎到水快干时再稍微浇点油再煎几分钟。煎锅贴全程约7-10分钟。

经验来自多次的惨痛的黑屁股教训：

煎锅贴时一定要守在锅边，火候正好才能不糊又焦脆。

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