这个鲜味儿，名字叫春天

香椿、春笋、木瓜，是春天里最鲜美的食材。

春天气温上升，身体慢慢苏醒也容易困乏，春眠不觉晓，需要多注意养生。专业的事，交给专业的人做。首先，我们掌声请出今天的特邀专家，字里行间华贸店的“掌柜”刘辉先生，以及王主厨。

王主厨人长得很清秀，仿佛不食人间烟火。他自己讲，已经食素9年，每日只觉神清气爽。

王主厨墙裂推荐的是“春笋”。春笋味道鲜嫩，营养丰富，补血明目，而且水分充足，春天多吃春笋是最好的。一份“盐水春笋”摆在小编面前，那种清雅中带着点诱惑，爽脆中带着点余韵的滋味，让人欲罢不能。烹饪技巧上，这道菜要以少油、少辣、清淡为宜。

雨前香椿嫩如丝，香椿是中国北方谷雨前后的特殊食材，充满野趣，香气独特。香椿的嫩芽可以做成各种美味佳肴，大家最熟悉不过的就是香椿炒鸡蛋了，今天小编为大家推荐这两道纯素的菜——香椿老豆腐和香椿鱼。

香椿老豆腐是融合香椿的营养滋补、豆腐的补中益气促消化。虽是凉菜，但在刚端上来时就能闻见香椿的香气。当豆腐的细腻和香椿的鲜美在口中蔓延，整个人都安静下来。

香椿鱼，似鱼非鱼，以春饼包裹三样：素油炸过的香椿、新鲜的胡萝卜丝、黄瓜丝，像卷北京烤鸭一样卷起。一口咬下去，浓郁的香气弥散开来。萝卜丝、黄瓜丝的爽脆消除了油腻感，留下的只有柔嫩的香。

水果里面，最适合春天食用的是木瓜，长期食用木瓜还可以使皮肤变得光滑细腻哦。王主厨推荐了木瓜蛋挞和椰奶木瓜两道甜品。

字里行间出品的素食蛋挞，无蛋，无奶，烤过的木瓜肉软软的而且更甜，下面是新鲜的木瓜捣成的浓厚木瓜酱，小编认为把这个木瓜酱抹在面包上也是不错的选择。

椰奶木瓜单是看起来就很销魂。木瓜和椰子中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。

此外，除以上食物外，刘辉先生建议大家多吃一些穿心莲。穿心莲有降火清火、凉血消肿、祛除燥祛湿的功能，甚至可以预防流行性感冒，咽喉炎等。最好的食用方法就是凉拌，或者温水焯后食用。