现在就属这种菜最便宜了！

菜都贵，吃点儿豆腐吧!这几道豆腐菜，每道都很好吃，而且相当下饭。不信？你就试试呗！反正胖了别找我！

☆家常素烧豆腐☆

原料：北豆腐一盒，胡萝卜半根，青椒1个，葱1小段，姜1片

调料：生抽2汤匙（30ml），糖1/2茶匙（3克），郫县豆瓣酱2茶匙（10克），水淀粉1汤匙（15ml)

做法：

1）北豆腐切成1.5cm厚的三角块，胡萝卜去皮，青椒去蒂去籽，切成大小一致的三角片。葱，姜切末备用。

2）锅烧热后倒入油，大火加热，待油7成热时，放入豆腐块，调成中小火，煎成两面呈金黄色盛出。

3）煎豆腐剩下的油不要倒掉，烧热后，调成小火，放入葱姜末煸香后，加入剁碎的豆瓣酱，用小火炒出红油后，放入胡萝卜片，炒1分钟，接着放入豆腐，倒入清水（100ml），转中火烧开后，淋入生抽和糖，继续炖5分钟。

4）最后即将出锅时，加入青椒片，改成大火淋入水淀粉炒匀，将汤汁收粘稠即可。

超级啰嗦：

**北豆腐在不同的地方，或许有不同的叫法，南方某些城市会把它成为“老豆腐”，在做菜时，北豆腐比较不容易碎掉，相对嫩豆腐而言，好切好煎，也适合炖煮。做这道菜，不建议用嫩豆腐（适合凉拌的那种）。

**郫县豆瓣酱，比较容易炒糊，因此一定要用很小的火，并用铲子多翻动，否则容易糊锅。另外，郫县豆瓣酱有咸度，不同品牌的限度也不同，这道菜就先别放盐啦。另外，把豆瓣酱剁碎一点再炒，会更好，口感更细腻一点儿。

**配菜里还可以加入木耳，山药等一起炒，根据您自己的喜好，自由发挥，也加入更多的营养元素。

**这道菜很下饭，要小心盛饭哦。

☆茄汁豆腐小丸子☆

原料：北豆腐150克 西红柿1个（大） 番茄酱1袋（35克） 拌拌酪1小盒 淀粉20克

调料：盐1/2茶匙（约3克） 糖1/茶匙（约3克）

做法:

1)把豆腐捣碎，挤压掉多余水份（可以放在纱布里挤压），加入拌拌酪，拌匀后加入淀粉，盐（1/4茶匙），拌成细泥状。

2)取豆腐泥，放入手心，用另一只手的手指，捏成圆形后，两只手来回交替，在手中摔打成光滑的圆球即可。

3)将团好的豆腐丸子放入凉水里，然后再开火，水开后继续煮1分钟，看到丸子飘起即可捞出。

4)西红柿洗净后切小块儿，锅烧热，倒入油，待油温5成热时，放入西红柿块儿，中火炒1分钟后，放入番茄酱，调成中小火，慢慢将番茄酱炒干，变成略微粘稠的酱，接着加入盐和糖炒匀。

5)把煮好的豆腐丸子放入番茄酱中，用中火将番茄汁烧至粘稠到可以包裹在豆腐丸子上即可。

超级啰嗦：

**拌拌酪是奶酪的一种，小孩子喜欢的口味，超市卖奶酪的地方就可以找到。但如果没有，不放也可以的。

**豆腐里的水份比较大，碾碎后要把里面的水份控干，家里如果有纱布，可以将豆腐放在屉布里，这样比较好挤干水份。

**西红柿要挑选略微软的，这样可以很轻松的把西红柿炒软。

**如果小朋友不喜欢番茄酱的味道，可以换成番茄沙司炒酱，或者在番茄酱中加一点点糖，因为番茄酱比番茄沙司的味道要酸一点儿。

**豆腐丸子要凉水下锅，如果是开水，放进去就会散掉啦。

**小朋友吃的菜中最好不要添加过多的调味料，而且味道要比较清淡。

☆泡菜豆腐汤☆

原料： 辣白菜200克 五花肉80克 豆腐100克 葱白1段 蒜末8克 辣白菜汤汁30ml

调料：生抽1汤匙（15ml） 糖1茶匙（5克） 盐1/4茶匙（约1克）

做法：

1) 把辣白菜，五花肉切成2cm宽，4cm长的片，豆腐切成4cm长的正方形块，葱白斜切成片，备用。

2) 将切好的辣白菜挤干水份，加入白糖，充分拌匀。

3) 汤锅中倒入少许油，油温4成热时，加入蒜末，中小火，炒出香味后放入五花肉，炒至颜色略白时，加入辣白菜，马上倒入辣白菜汤汁，略炒几下，加入可以没过菜的水，大火煮开后，转中小火，煮10分钟。

4) 然后倒入生抽，盐，放入葱片，最后，将豆腐片放入锅中，中火煮4分钟就可以了。

超级啰嗦：

**做好的辣白菜无论是要炒还是做汤，最好都用已经发酵好的辣白菜，而且要加一点儿的辣白菜汤汁，这样味道才更好。

**如果你用的是超市买的辣白菜，可以买来之后在冰箱放几天，等袋子膨胀了变得鼓鼓的，这时候辣白菜会发酵的比较好。自己腌的直接尝尝就行了！

**发酵好的辣白菜有些酸，所以要加入适量的糖调节一下。先将糖放入辣白菜中拌匀，能使糖更快的渗透到辣白菜中，更好吃。

**豆腐要最后放入，放的太早很容易煮散，样子就不好看了。

**如果家里有小银鱼高汤，可以代替白开水，这样味道更好。

**喜欢吃辣的朋友还可以适量的放些辣椒粉或者辣椒酱。

**这道汤直接用汤锅做就可以，但注意要选择底厚一点的汤锅，底太薄的汤锅不能直接倒油炝炒蒜末，会很容易糊。