吃了这么多年小龙虾，竟然不知道这些事！

“巨螯锋利向天伸，赤甲威仪倍有神，好似刑天干戚舞，堂堂战阵向世人”。说的就是今天的主角--小龙虾。夏日即将来临，吃小龙虾就是爽、辣、过瘾，哪怕是排上半天队，吃出一身汗，吃得一嘴一手的油，也难罢休。但每年小龙虾安全问题也时有发生，那么，小龙虾有哪些食用营养价值？它到底怎么安全食用？如果喜食小龙虾，选购时应该注意什么呢？

营养价值

淡水小龙虾肉质松软，味道鲜美，风味独特，高蛋白（16%-20%，包含人体所需各种必需氨基酸），低脂肪（<0.2%），并且富含镁（对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统）、锌、碘、硒等微量元素和天然抗氧化剂——虾青素，是营养价值很高的动物性食品。龙虾各色系列菜肴称誉大江南北。

选购小龙虾

一要选购“青壮腹白”龙虾，青壮龙虾有一种自然健康的光泽，用手按压壳体像指甲一样富有弹性，而虾壳红得发黑或红中带铁青色，壳体坚硬如铁的是老虾或陈虾；腹白龙虾腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐，说明生长水质环境好，体内积存有害成分少。

二要选购“规格匀称”龙虾，大小不一、老幼混杂，多为生长环境较差或个体发育不良的野生小龙虾，闻之有异味；养殖水体环境好的小龙虾，规格均匀，闻之有自然香。

三要选购“机体完整”龙虾，警惕“洗虾粉”小龙虾，洗虾粉主要成分为柠檬酸和亚硫酸，“洗虾粉”小龙虾虽表面干净，色泽光鲜，但虾钳容易脱落。

食用小龙虾

一是烧龙虾一定要煮熟煮透，市民在家烹饪小龙虾时，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。

二是勿食虾头，小龙虾属杂食性动物，生长环境复杂，头部最易积聚病原菌、寄生虫卵及重金属。

三是勿食虾线，虾线是龙虾体内仅次于头部第二脏的部位。

四是勿食死虾，小龙虾死后会较快分解产生组胺等有毒物质，烹饪过的小龙吓尾部蜷曲，说明入锅前是活的，反之则是死的；肉体松软无弹性可能是死虾。

不宜食用人群

一、小龙虾为动风发物，容易引起过敏，对于很多过敏体质者来说忌食，比如过敏性鼻炎、皮炎等；

二、呼吸道疾病患者忌食。无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病，当人体受到过敏饮食刺激时，便会引起支气管痉挛，粘膜肿胀，分泌物增加，从而导致管腔狭窄，气道不畅，呼吸困难，从而诱发支气管炎和哮喘。

三、龙虾配啤酒，绝对流连忘返。然而小龙虾含有大量嘌呤，再配上啤酒，对于尿酸偏高人士容易引起痛风性关节炎急性发作，因此体检尿酸偏高的人更要小心。

食用小龙虾后，出现过敏、腹泻、肌肉酸痛无力等不适症状，要及时就医。

眼下天气逐渐热起来了，火红的小龙虾，又成了一道热门菜肴。还是要多啰嗦几句，每天吃小龙虾不超过一斤。一周吃一到两次为宜。而且蒸虾比油焖大虾更健康，若还配些蔬菜水果，则更好。

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