9岁入行，历经82年的磨炼，终成“寿司之神”
今年90岁的小野二郎是世界上最年长的三星大厨，被人们称为“寿司之神”。他在日本地位崇高，“寿司第一人”的美誉更是远播世界。
小野二郎，今年已是91岁的高龄，他是全球最年长的米其林三星寿司大厨，师傅中的师傅，职人中的职人，日本将他视为国家珍宝。
他创立的寿司店：数寄屋桥次郎，只有10个位置，卫生间都没有。但是，米其林的调查人员仍赋予它完美的米其林三星。
于是便有了下面这一幕...
2014年奥巴马造访日本，安培晋三请他到“数寄屋桥次郎”就餐。
吃到小野二郎握出的寿司后，奥巴马忍不住赞叹道：“出生在夏威夷的我，曾吃过许多美味的寿司（夏威夷有很多高级日料店）。今天，我终于吃到了一生中最顶级的寿司。”
小野先生曾说：“你必须要爱你的工作，你必须要和你的工作坠入爱河……即使到了我这个年纪，工作也还没有达到完美的程度……我会继续攀爬，试图爬到顶峰，但没人知道顶峰在哪里。”
小野先生一生只做了一件事：不断超越自己，做出更美味的寿司。他不喜欢休假，不喜欢娱乐，做梦都在捏寿司。数据屋桥次郎环境一般，空间狭小，没有小菜，除了寿司什么都不卖，而且吃什么得看食材和小野先生的心情......
而价格却是30000日元起步（1800人民币）
有人说这里的寿司是世界上最昂贵的寿司。但每一个来过这里的人都觉得值这个价格。小野先生对职业的热爱是让人敬佩的，他曾说：“你必须热爱你的工作，穷尽一生，磨练技能。”他的严谨与苛刻体现在每一个细节上
为了让章鱼更有口感，用手大力按摩50分钟。
为了保证米饭维持人体体温，随时用蒲扇调节。
在不工作的时候，戴着手套保护双手，甚至是睡觉时。
《寿司之神》宣传海报2011年，David Gelb拍摄了一部记录片《寿司之神》。
在这部片中除了看到“寿司之神”小野二郎先生除了是一个“匠人”，还是一个专制的父亲。小野先生确实是一位无可挑剔的大师，但这份完美另一面是苛刻。有时甚至是压抑与残忍。小野先生毕生都在追求更极致的寿司，他对自己一生严苛，对店里的学徒也是苛刻到变态。
学徒必须先要学会拧滚烫的毛巾，才能去碰鱼，然后拿起刀子。而在这时候还需经历长达十年的打杂，才有资格煎蛋。
日本美食家山本益弘说：“小野先生一做起寿司来表情就严肃的可怕，多年后光顾，我依然会紧张。”
山本益弘小野二郎先生对学徒严苛，对自己的两个儿子也是如此。
大儿子帧一和小儿子隆小野二郎一生对着寿司的时间比家人还多，他说：“我算不上称职的父亲，我可能更像一个陌生人。”甚至有天他晚上回到家里，儿子跑到妈妈身边说，妈妈，家里睡了个陌生人。
两个儿子高中毕业后，想念大学。他却不同意，要求两个儿子到寿司店工作。或许是因为他太爱捏寿司了，甚至于捏一辈子都不够，一定要加上自己孩子的人生才可以。他说，我要我的两个都继承这一行，这条路我从一开始就想好了。即使我走了，我也知道，他们会继续走下去。
小野二郎确实是个大师没错，但另一方面他却是个专制独裁的父亲。
或许这就是偏执的眼泪吧。
小野二郎先生今年已经91岁，捏了82年寿司，这对他来说可能只是一场梦，但对我们来说更像是一本教科书。
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图文编辑：杨丰华
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