好吃又好做的榴莲糯米糍

关于糯米糍的一些小叮咛：

＊糯米糍现做现吃是最好的，实在有没吃完的彻底密封好保存。冰箱冷藏隔夜后容易变硬，这是糯米糍的正常属性，再次食用前上锅蒸几分钟就好了。

＊同样的方子，把内馅里的榴莲换成芒果、草莓、奇异果等水果，就能做出其它口味的糯米糍。注意，只有像榴莲之类软性水果才需要提前冻硬，其它硬性水果果肉无需冷冻，直接切块包就可以。

＊不同品牌的糯米粉吸水性会略有不同，如果做好的糯米糍太软说明水分太多，反之则是水粉太少，后续制作时可按需增减。另外，火侯、装面糊的容器直径大小都会直接影响蒸制的时间，需注意，表面凝固且无生粉味时即可。

＊保鲜膜有很多种，这里需要选用耐高温型的，切记！再不，直接在上面扣个盘子也行，就是蒸的时间要再延长点。

【榴莲糯米糍】

材料：

外皮：糯米粉100克，玉米淀粉25克，绵白糖35克，色拉油15克，牛奶140克

内馅：冻硬的榴莲果肉约250克

其它：糕粉/手粉约5－10克（炒熟的糯米粉即可）

做法：

1.将材料栏所列外皮用料全部称量好装进大的容器中。

2.搅拌成均匀细腻顺滑无颗粒的面糊。（舀起倒下能呈缓慢的直线流下）

3.盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜表面扎几个小孔，入蒸锅，大火蒸熟（水开后继续蒸约15－20分钟左右）。

4.将蒸好的面糊稍晾后，团成光滑的面团。（这个时侯的面团会很粘手，建议手上套一次性食品手套操作）

5.把面团分成大小相同的10等份，每份分别是一个糯米糍面团。

6.榴莲肉提前放进冰箱冷冻层冻硬后取出，切成每份约25克大小的10份。

7.取一个糯粉糍面团，沾少许糕粉，用手或擀面棍压扁成圆形，中间放上榴莲肉。

8.收口捏紧揉圆，表面滚上薄薄一层糕粉即可。

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