零失败芒果千层蛋糕（裸奔版）

分类：蛋糕

作者：Northfish

创建时间：2015-03-05 22:52:58

描述：前几天就开始流行的千层蛋糕，只不过当时还有奶油抹面。最近开始这种裸奔的千层蛋糕了，感觉就是把芒果班戟打开了直接吃，而且还是很多个一起吃~~O(∩_∩)O哈哈~~元宵节了，自己也整个来试试，超容易无技巧的操作，保证零失败。

用料：

• 常温鸡蛋（大号） 3个
• 低粉 120g
• 常温淡奶油（面糊用） 50ml
• 常温牛奶 250ml
• 细砂糖 40g
• 黄油 35g
• 淡奶油（夹馅用） 250ml
• 细砂糖 10g
• 芒果肉 适量

步骤：

0. 将鸡蛋，牛奶和细砂糖一起放进容器里，用手动打蛋器搅拌均匀（无需打发）

1. 将黄油隔水加热融化，并且搅拌均。

2. 筛入低粉，用手动搅拌器搅拌均匀（此时有小疙瘩不要紧）。

3. 将搅拌过的面糊过筛，一边过筛一边搅拌筛子里的面糊，让小疙瘩全部消灭！

4. 过筛3-5次后，成细腻的面糊，冰箱静置半小时。 此时的面糊应该细腻无泡泡！

5. 取一平底不粘锅用小火稍稍加热（不需很热，只要有点温温的就可以了，舀一勺面粉糊入锅，晃动锅子，形成一个圆形的饼皮，待饼皮稍稍有气泡鼓起即可出锅。此配方大概可以煎10片7寸左右的饼皮。

6. 锅子旁放一块湿布，每煎完一块皮，就把锅子放到湿布上悄悄冷却，再煎下一张

7. 组装蛋糕。每一片饼皮抹一层薄奶油，覆上第二片饼皮，第三层奶油加入芒果片（有果肉的奶油可以抹多一些，能包裹住芒果肉）。以此类推，完成整个千层蛋糕。

8. 最表面一层可以一些奶油和芒果装饰

小贴士：

因为面粉糊里已经有黄油了，所以煎饼皮时无需加油，保证中小火，不能煎太久，否则会变焦黄。