镇宁百岁老人 一辈子餐不离酒、烟不离手、茶不离口
当许多老年人在探讨如何养生，寻访长寿秘诀时，家住镇宁自治县大山深处的一位百岁老人，却是餐不离酒，烟不离手，茶不离口，一天到晚乐呵呵，或上山割草、采茶；或寨中串门吹壳子（聊天）……说起他自己的长寿秘诀，老爷子就一句话，抽烟喝酒吃肥肉，每天喝自己泡的一缸茶。老人名叫张明富，今年100岁，除耳朵有点背，身体硬朗，思路特别清晰，说起话来声如洪钟。
任性：抽烟喝酒吃肥肉不忌嘴
“想干啥就干啥，哪有那么多讲究。”4月17日，贵州都市报记者在镇宁自治县江龙镇茅草村浪风关寨子，见到了张明富老人，1916年出生的他在村民张胜祥家的院坝上和几位外地人吹壳子（聊天），对于自己的长寿秘诀，老人就一句话，抽烟喝酒吃肥肉，一天喝一缸自己泡的茶。“我从来不忌嘴，活到现在没有打过针吃过药。”
（老人展示自己的年龄。）
（老人在抽叶子烟。）
老人头戴一身土布疙瘩纽扣衣服，脚穿一双解放鞋，鞋面虽然有补丁，但是很干净。老人说，十多岁的时候就学会了抽叶子烟，喝酒。说话间，老人从口袋里面掏出一个折叠几层的塑料袋，他从袋子里面抽出一片长约5厘米的叶子烟，动作娴熟裹好插到烟竿上点燃“吧嗒吧嗒”地抽了起来，烟雾萦绕着雪白的长胡须，让人浮想翩翩。“我只吃（吸）叶子烟，你们过滤嘴的，我吃（吸）烧心。”
“现在酒量小了，每天3顿，一天不超过一斤。”张明富老人说，年轻的时候，一次喝斤把酒，70岁以后，喝酒才减量。
20多年前，张明富的老伴去世。他现在跟着孙子张胜学生活。张胜学按80年推算了一下，老人他至少“喝了20吨土酒，抽了1吨多叶子烟。”
“老祖公胃口好，一顿饭可以吃3两肥肉.” 张胜学妻子梁三妹介绍，老人年轻时候长虫牙，牙齿全部掉光了，不挑食，家里面人吃什么他就吃什么。“不管是瓜果蔬菜，还是肉，我们都弄得耙。”
自述：曾为长征红军挑水煮茶
“这位老人不简单，他曾经见过长征路过这里的红军.”茅草村副主任杨友明介绍说，1935年4月14日，红军从浪风关寨子边上路过。“听说当时寨上的老人们为红军煮茶。”
（老人讲述和长征红军的一面之缘。）
“唉，没有几个人晓得了，现在活到起的只有我一个人了。一摆起来，又会有人讲我吹壳子（吹牛）。”张明富老人回忆说，那个时候，他19岁了，是个大小伙。那天，他去地头，远远看见一大堆穿军装的人在老老地（地名）歇脚，从木郎坝（地名）那边还有好多好多排起队朝老老地走过来。“当时寨上一名叫毕华先的叔辈在地里面干农活，他老婆毕刘氏用罐罐煨茶送去给他喝。看这些人面善，当时还有几个拉肚子的兵，毕华先夫妇就招呼他们喝茶。”
（来，请喝茶。）
“浪风关茶水可当药，退热退烧，通气通便治拉稀。”张明富老人讲当时看到红军，有点害怕，毕华先老人告诉他，红军是穷人的部队，是为穷人打天下的。罐罐装不了好多茶，几碗就见底了。 “他让我赶紧跑回寨子，叫人搬锅扛柴去老老地，煨茶给那些歇脚的红军喝。”
老人说，那天，寨上男男女女10多个人，煨了大半天的茶。“我从寨上挑水去老老地就不少于10趟。你说他们人有好多？”据老人讲，那天寨上人家的茶叶全部都用完了，大家就上山去现摘茶叶。“每个当兵的发几片茶叶，让走路的时候边走边嚼。”
“红军真的好，走的时候，有个当官的给了毕华先大叔2块大洋，还握手，说把钱分一下，感谢寨上的父老乡亲。”后来寨上人用那2块大洋买来好多茶苗栽在附近的山上和房前屋后，当时大家把这些茶树叫“红军茶”。
（老人采茶）
茶痴：采茶、制茶、存茶，亲力亲为
“茶，还是自己炒的好喝，现在我一天喝一大缸。”提到茶，张明富老人顿时神经起来。他说，他在20年前买了一个大口缸，一次可以装2斤水，他一直按照那个标准泡茶喝。
“要4斤半茶青才能炒一斤茶叶。”张明富说，小时看父亲做过茶，掌握了制作技艺。整个制作过程全部用手工完成，每道工序还是要凭经验，看似简单的工序，实则不简单的技艺。老人到房屋附近的茶树上采了一篮茶青，向记者展示他的手工技艺。
（老人是村里采茶品茶的高手）
“平时，茶青采回家需要摊开晾，让水分蒸发到茶青软。”老人如数家珍边操作边介绍。他讲，首先热锅，锅热到会烤脸就放茶青，每次茶青量不能超过3斤，茶青在锅里翻转要均匀，让茶青吸热一致，直至青草味全部蒸发，蒸发一股茶青味方可起锅。“这个叫‘杀青’。”
（老人在炒茶叶）
老人说，出锅的茶青需要摊凉，直用手摸感到冰凉就揉捻，先轻揉不要伤到叶子，又要把茶汁揉出来，再投入锅里抄，这一次杀青的锅温要低，茶吸热直至茶会烫手，起锅后又蹂捻，这一次揉捻要用力，力道一重，这样反复几次，直至水分蒸发至百分之七十左右。
（老人让客人品尝自己炒制的手工茶。）
“揉捻好的茶叶放到锅里，先要解团，解团好后就成型了。”老人介绍，成型后就提豪，把豪提出来就让它在锅里慢慢烘干，在烘干过程中，茶青在锅里用焖抛的方式烘干，应多焖少抛。“用手在锅里捡出较大的叶条用两手捏搓，叶条成沫，茶叶就炒好了。”
一番劳作下来，老人脸不红心不跳。乐呵呵请记者一行人品尝他炒制的茶。“一年我要喝5斤左右茶叶，我多余的茶叶会拿到镇上去卖。一年卖茶叶我就有几百块钱。”
只见老人将开水道入碗中，片刻碗中茶叶条素纤细，汤色嫩绿，飘出馥郁清香，碗中汤色嫩绿。记者喝了一口，感觉滋味甘绵，神清气爽。
（乡间小路上，老人健步如飞。）
“我们已经请老人当我们公司的手工茶顾问，开发浪风关‘红军茶’系列产品。”当地贵州瑜鸿农业发展有限责任公司穆发勇介绍，当地土壤是PH值在4.5—5.5之间的磨石土，全年70%天气云雾缭绕，平均海拔1400米左右，经度105.8、纬度25.9，特别适应“团叶”茶种种植，目前能够手工制茶的老人不多了，百岁老人更是凤毛麟角。“老人可以说是茶痴，我们将请老人做我们‘红军茶’品牌的形象代言人。”
“好！好！好！老了还能为寨子卖茶叶。”老人知道形象代言人的意思后，欣然接受。他说，现在党的政策好，他每个月有低保领，子女孝道，他能够为家乡做事情，很满足。“世道好了，我真的还想在活一百年。”
（图/文 本报记者 张光平 编辑 廖尚海）