休闲农庄运营要明白一个道理：烂肉趁早割
对于很多庄园来说，谈不上早期的主题、定位、运营模式之类，就是一边运营一边建设，很多项目莫名其妙的就有了。这是非常普遍的现象，我们也只能慢慢去改变大家的观念。
但是，已经莫名其妙建设的项目，如果遇冷怎么办呢？是继续更新升级，还是淘汰？
如果有烂肉，及早割掉！这是生存智慧。
早年的老王，靠提供土元种卵、土元养殖技术、土元干品回收等业务快速积累了财富。
他的养殖场就是在业务的一步步扩大中，逐渐扩大面积。后来，业务不好做了，他就把养殖场改造成一家经营农家饭的农家乐，养点鸡，种点菜。其实，养鸡在前，正因为养土元的同时养了很多鸡，一帮朋友总是围着他转，惦记他的鸡。一来二去，开始炒土鸡招待朋友。再一来二去，农家乐开起来了。
农家乐开起来了，朋友们倒不来了。好在老王的农家乐离市区很近，好在永远不缺吃货。这不，老王地道的土鸡和过人的厨艺把我也吸引去了，而且由此结识了老王。
生意出奇的红火，一到周末，一桌难求。人多了，事就多了。先是改名字，鸟枪换炮，人家改叫农庄。
有客人说想钓鱼，他就挖了池塘，于是，有了鱼塘。
有客人说想采摘草莓，他就建了大棚，于是，有了温室草莓。
有客人说孩子来了没地方玩，他就辟了一块地方，于是，有了儿童娱乐场。
有客人说喝了酒想找个地打个盹 ，他就搭建了几间木屋，于是，有了客房。
有客人说吃过饭想找点乐子，他就四处考察，于是，建设了靶场、跑马场。
后来，为了接待年轻人，还时髦的建了真人CS场地，以及滑草场。
不知道从啥时候开始，老王的电话很难直接打通了，有时候，两天也不回电。不难想象，一个没有多少文化的农民，仅仅养过几年土元，机缘和合让他经营了这么一家农庄，可是，由于扩张太快，项目繁杂，不得不把七大姑八大姨都给拉来参与养护、管理、服务，还要应对各个项目是上随时就会蹦出来的意外插曲。老王真可谓疲于应付、苦于奔命。
半年前，我招待过路停留的同学，再次到了老王的农庄。
此时的老王，说话不再是随时随地叼着烟，嗓门大的震耳，而是满手粗茧、十个指缝乌黑，连额头的汗都顾不上擦，同我打过招呼，就引我到地边说话，手里一边忙活着，一边有一句没一句的同我闲扯。
部分对话是这样的：
“老王，我不是让你把鱼塘填了吗？怎么还在？”
“。。。。。。。好歹还有人来钓鱼，填了可惜。”
“我早说过你现在提供不了住宿服务，还在营业吗？”
“两间现在是棋牌室，一间当厕所了，还有三间当时装修太差，没人愿意住，正准备重新装修呢。”
“我刚进门看见CS场地荒废了，跑马场咋样？”
“现在这帮鳖孙，玩的稀罕，嫌我装备不行！没人来玩。我是手头缺钱啊，已经看了几次新装备了，要不早就添置了。跑马场生意还行，大人小孩都喜欢骑马，就是养马的费用太高，自己人养不好，请人养不划算。现在就剩一匹马了。”
“老王，有些项目。。。。。。其实，可以放弃的！”
“那咋行？！本来生意就不好，来吃炒鸡的人大不如前，再不添些能玩的，才没有人来呢！”
“我问问你，现在还是你掌勺炒土鸡吗？”
“这么多杂事，那顾的上，我让我家瘸腿侄子在炒。”
“你看，你的压轴项目就是炒土鸡，现在你顾不上炒，那些老食客是吃的出来的。时间久了，他们就不愿来了。你总归要有一个打得响的产品吧？”
“。。。。。。”
春节前夕，在微信上和老王聊了一会，得知他的农庄歇业了。据老王说，冬天生意不好，人员养不起，先歇业，等明年春天再开业。
老王能否如期开业，不得而知。但我知道，如果老王不放弃那些如同鸡肋的项目，如果老王不把有限的资金用在餐饮的提升上，他的农庄命运堪忧。
好在，这次老王变乖了。在微信上打出这么一段字：“当初搞这些建设，占了钱，添了乱，白忙活了。现在没钱维护了，只能放弃CS、马场、住宿、滑草场”。
对于很多庄园来说，谈不上早期的主题、定位、运营模式之类，就是一边运营一边建设，很多项目莫名其妙的就有了。这是非常普遍的现象，我们也只能慢慢去改变大家的观念。但是，已经莫名其妙建设的项目，如果遇冷怎么办呢？继续更新升级，还是淘汰？
我们不否定休闲庄园的多功能配套，但配套不是要把庄园变成大杂烩。你什么都有，可什么都不精。一来消费者玩的不过瘾，二来无法记住你。
最可怕的是，一味配套建设，却忽略了主业的提升，造成反客为主，陷入自己不擅长的领域苦苦内耗。时间一长，连安身立命的本钱都丢了，岂不可惜！
上小学的时候，我就知道壁虎断尾求生的故事。后来，我又读到过狼咬断被猎人设陷夹住的腿逃命、壮士为保命自断一臂等等故事。从事农业后，我知道，筐子里的一个烂苹果如果不及时清理出去，很快，其它苹果都要烂掉。
如果有烂肉，及早割掉！这是生存智慧。
作者：木尧
来源：参见庄主
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