窦成章：访泸州老窖酒第23代传承人许德富酿酒大师
《黄帝内经素问·四气调神大论篇》：春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，... ...春季的三个月谓之发陈，是推陈出新、生命萌发的时令。天地自然都富有生气，万物显得欣欣向荣。在这属于春天的三月，我前往泸州拜访了泸州老窖酒第23代传承人——许德富酿酒大师。
许德富出生于四川泸州市，国家注册一级酿酒师、一级品酒师、中国酿酒大师，中国白酒工艺大师，西南科技大学硕士生导师，国务院特殊津贴专家，泸州老窖酒传统酿制技艺第23代传承人，首届四川酿酒大师、泸州市拔尖人才等。许德富完成30余项科研成果、公开发表论文170余篇、编著出版80余万字《泸型酒技艺大全》专著，创建了八大白酒产业理论，为泸州酒业在中国白酒界的技术领先和中国白酒生产的“提质控耗”做出了重大贡献。
为何要去拜访许德富酿酒大师？因为我爱喝酒，我的朋友圈及我们窦家爱酒人都迫切想知道我喝的酒，原料来自何处？谁之酿？谁之调？何处酿？何处储？何器装等诸多问题。所以拿朋友的话说，你要找到“真经”。
在没有去见到许德富酿酒大师之前，朋友告诉我，你如果想了解许大师，最好是你先了解一下酒城（泸州的别称），了解酒城你应该先去“中国第一窖”、“泸州老窖科技工业园GMP生产车间”、“纳贡酒庄”及“花田酒地”看看。于是在朋友的安排下，乘坐一辆别克商务车，用一天半时间参观了这几个地方，对酒城有了一个初步印象。
下午四时许，许德富大师派人驾车来接我们。从泸州市江阳北路泸州大酒店出发，穿过喧嚣的城市，拐过小镇，驶入山间的水泥路面，路两旁不时闪过茂密竹林和随处可见的潺潺流水，不知名的小鸟偶尔穿行在田野上，一路车程一路景，半个多小时的车程，把我载入了青山绿水间的“中国白酒第一庄”——精圣酒庄。
一下车，我就闻到了一股淡淡的酒香飘进我的的鼻孔，不由得使我下意识地抽动鼻翼，将一缕酒香吸入。
当我站在酒庄门前，欣赏那别具一格、格外引人入目，镶嵌在既像是敞开心扉迎客的大门，又像是一册打开的巨型书籍的对联“汇天时地利酿玉液琼浆 添华筵风采；迎北往南来 呈陈年老窖 建友谊平台”时，朋友告诉我：这是许大师亲自所题，它既是对酒庄的写照，也是庄主的经营理念。许德富大师是“中国白酒生态酒庄”的倡导者、传播者和实践者。精圣酒庄拥有一批高素质人才队伍，其中高级职称20余人、中级职称40余人，并且都多才多艺。
进入酒庄院内，许德富大师首先向我们介绍说：“这个庄园所在地就是我的老家，我生在这里、长在这里，这里的山、水、空气、土壤、气候、自然环境等，我都了如指掌。后来我在研究酿酒技艺的时候，我发现这里就是酿造真正好酒的地方，所以，当市委市政府规划打造99个酒镇酒庄群落的时候，我就决定要在这里建设一个酒庄，而且是中国白酒第一庄。”
然后，许德富大师拿出酒庄的原浆美酒，向我们介绍品酒、鉴酒的方法。“小酌一口用舌尖回味甘甜，轻轻点一滴酒在手背，用指尖感触它的柔和，用鼻息细嗅它的醇香。”我按照许大师教我的方法演示后，我说“是的，有这种感触。这酒为何与众不同？”
许大师说“只有好酒才会有这种感触。为何与众不同！我领你们先参观一下再告诉你们。
许大师亲自当讲解员，一边走一边讲解。
进入生产车间后，许大师指着墙上的宣传牌介绍到：“这是我们酒庄的管理与企业文化“。当我看到《精圣酒业管理文化》“用人观：管理人员复合化，操作工人本土化“时，不解的问道：“为何操作工人本土化？用外来人员可以更好管理呀！”许大师给我解释到：“操作工人本土化。可以使我们这里的人，不离开家乡，就有工作。生活和工作上有一个安逸感，能够踏踏实实的生活与工作。”
当走到酒庄的一个高台处时，许大师停了下来。我站在这里，凭栏眺望，满目绿荫，苍翠欲滴，一屡清新空气拂面而来。看此处，酒庄的酿造车间、储酒车间都被绿树掩映着，与青山、丛林、溪河融在一起。
许大师指着远方告诉我们，酒庄这个位置离泸州城约三十余公里，属于深丘地带，酒庄占地近2000亩，建筑物占地约100余亩。酒庄这里远离了城市的嚣张和尘埃，吸纳着天地之灵气，聚集着日月之精华，取崖缝山泉为酿造之用水，水质清洌甘甜，富含酿酒有益微生物生长繁殖所需的矿物元素。看左前方，这里像不像一个仙人的巨手，在托起着这里。再向上看，巨手的上方像不像一个椅子的扶手。看山下，山环水绕着这里，我们修的这条路蜿蜒的伸向远方，像什么（我这时心领意会，“你懂得”）。
然后他又指着山下的一片湖水说，这是我们这里的“神汤湖”（许大师自己命名的湖），湖里是活水养鱼，我们今天晚上就要品尝到这“神汤湖”里的鱼。
听许大师讲解到这里，我远眺湖水，清澈透底、青山倒影，有几人正在湖边打捞这什么。这里真是依山傍水、植被茂盛、峰林山谷，农家点点掩映其间，好一幅人在画中游之仙境图。我此时真不知仙居何处，飘飘然然。这里真是一个不可复制的地理环境与风水宝地，再加上许大师厚重的文化底蕴，我相信今天的精圣酒庄，明天会变成镶嵌在这风水宝地上的一颗玉石。
许大师接着说，酒庄的资源都是循环利用的，酒庄融种植、酿造、藏酒和灌装于一体，主要有旅游、酿酒两大功能。这里集休闲、娱乐、生产为一体，以酒庄带农庄，农庄带产业，产业带农户的模式，做到城市与乡村共融、市民与农民共融、田园与工厂共融。
走下平台，来到了精圣酒庄特有的林中地下藏酒库，许德富大师介绍到：“我们用常年温度、湿度较为恒定的陶坛储酒，为高端客户量身定做赋予个性化特征的年份原浆酒，陈酿老熟的年份老酒酒体幽雅细腻、润滑粘稠。”
行走在这林中地下藏酒库之中，淡淡的酒香使我心情兴奋，不由得来张自拍，沾点地气。
走出林中地下藏酒库，经过一个密闭的山洞口时，许大师告诉我，这山洞里藏有年份酒，等到我父亲百岁寿辰时，我将开启它，为我父亲祝寿。
晚饭时间已到，当我们来到酒庄的餐厅，凉菜已经备齐。许德富大师让我坐在了他的身旁，告诉我，来我们酒庄就餐，这里的食材请放心，都是我们自己生产的。在我们酒庄不远处，便是养殖基地，都是原生态的饲养模式，让这里的猪、鸡、鸭等家禽家畜远离了添加剂。今天我们吃的鱼就是前边我给你看的在“神汤湖”里活水养的鱼。
这时朋友说，你在车间问许大师“操作工人本土化“时，没有问“管理人员复合化”。你知道今天的美味佳肴是谁做的吗？我疑惑起来。朋友说，就是今天接你的王总和今天在台上唱《中国白酒第一庄》的，川音毕业的王霞。我说遗憾，她唱《中国白酒第一庄》时，我接电话出去了，没能听到。许大师说，一会她忙完就要来，让她唱几句。
我们一边喝酒，一边等，一边聊。话题不由得就聊到了窦家与许家。我说，窦家与许家很有渊源，在元朝时，窦家有一个窦默和许家的许衡是知己。元世祖忽必烈向窦默要唐朝时期李世民身边像魏征那样的直谏之人时，窦默说：“犯颜诤谏，刚毅不挠，许衡即其人也。... ...。许衡学识深博，刚直不阿。... ...可为朝廷重用。” 忽必烈采纳了窦默的建议，不久任许衡为集贤大学士兼国子祭酒。同座的人问我，你怎么知道这些？我说2013年窦默的家乡政府想组织“窦默文化学术研讨会”，他们在春节的正月十一到京找我，共同探讨会议事宜。会议期间特别邀请了许衡的后代若干人。会上我被选为“窦默文化研究会”会长。许德富大师说，我们有缘，我是泸州许氏文化研究会的会长。
窦成章与许德富沟通窦氏春秋酒事宜
此时我正好借着酒兴，对许德富大师说，窦姓与许姓既然这么有渊源，你能否给我们窦家亲酿一些酒？他犹豫片刻，说可以考虑。我马上端起酒杯，向大师敬酒表示感谢。
许德富大师说，酒庄的建立可以高度地与消费者达成文化认同、品质认同、情感认同。酒庄就是更好地满足小批量、个性化的需求而建立的。真正规范的中国传统白酒是从原料、酿造、蒸馏、储存到调制等过程，都是采用传统工艺进行人工操作的。
通过此次现场参观与近距离接触探访，将自己在酒乡、酒庄、酿造车间、藏酒库的所见所闻、所思所感，以图文的形式呈现给我们的窦氏宗亲，让你了解泸州酒的生产加工、酿造、藏酒的过程。此次与许德富大师的近距离接触，我被许德富大师的文化底蕴及这里的美景、美味征服了。同时使我更深一层的认识到：随着社会的发展，人们消费趋势的增长以及情感附带的需求增加，人们对白酒的要求将会越来越高。酒庄必须是以植入原料基地、大师酿造、首席品酒师调制、强大品质等元素为支撑而长久不衰。精圣酒庄正是开启了它特有的中国白酒酒庄时代，它创新中国白酒产业的商业模式，给中国酒业的发展注入新的活力，体现了中国白酒的品质与自信。
“精圣酒庄”是中国白酒发展到奢侈品概念后，第一个真正意义上接地气的首个酒庄。不愧为“中国白酒第一庄”、“中国白酒生态庄”以及泸州老窖股份有限公司董事长张良先生称赞精圣酒庄的酒，“酒好是因为德富人好”等诸多美誉。
附：1、由“精圣酒庄”创始人许德富董事长作词、洪德金先生谱曲的作品《中国白酒第一庄》，成为中国白酒酒庄的开山之作，并荣获中国少数民族音乐协会举办的首届“我的家乡多美”创作成就奖。《中国白酒第一庄》：
作词：许德富作曲：洪德金演唱：王霞
在那山涧丛林的地方，镶嵌着中国白酒第一庄。
清洌甘甜的山泉水，化着醇绵净爽的琼浆。
依山傍水的槽房，酿造白酒圣洁的殿堂。
啊！精圣酒庄，你就是那酒城国宝延续的芬芳！
啊！精圣酒庄，你就是那八仙追寻杜康的地方！
在那山涧丛林的地方，镶嵌着中国白酒第一庄。
天然氧吧的仙居阁，焕发有机生态的容光。
天地灵气的洞藏，年份老酒成长的天堂。
啊！精圣酒庄，你就是那健康生活酝酿的故乡！
啊！精圣酒庄，你就是那百山归一永恒的地方！
精圣酒庄，美酒飘香！
精圣酒庄，中国白酒第一庄！第一庄！
2、《一生只为那壶酒》
——许德富
唐宋盛世育白酒朝代更迭一路走
万历元年筑国窖越酿越浓品质妙
粮谷精华犹如歌本草纲目赞誉多
药之尊长数白酒复合成分疗效有
香甜净爽绵陈晒洋酒吓得耍无赖
短暂发酵似酒精橡木迷惑国人心
工业革命走在前撬我国门文化炫
土豪炫富似追星吹捧洋酒如铂金
挥金如土洋酒病举杯白酒像要命
白酒成分贵如金好酒越喝越放心
尊重科学我践行白酒养生赠国民
此酒唯我中华有一生只为那壶酒