兔子肉怎么做好吃

兔肉中含有多种维生素和氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，有健脑益智的功效，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。兔肉不仅口感和味道鲜美，它的做法也很多，下面一起来看看吧。

用料 鲜兔肉蒜子大蒜头芹菜生姜青椒红椒小红椒八角桂皮花椒生炒兔子肉的做法

兔肉切小块，用清水洗三次，洗去血水，再倒入清水和花椒泡10分钟（花椒去腥味）

青红辣椒，蒜头，芹菜，切小段，小红椒切碎。

生姜，大蒜切成粒，不要太小。

捞出泡洗好的兔肉。

锅内水烧滚，倒入兔肉，8至10秒左右，兔肉表面变色，马上捞出（以防肉煮老），沥干水分，残留的花椒要全部挑出。

开大火热锅，再改小火烧油，油五成熟时，倒入干花椒，炸出香味后，花椒添出不要改大火，倒入蒜子，生姜，八角，桂皮，沥干的兔肉翻炒，依次加盐，半杯料酒（根据兔肉分量而定，料酒对去腥味有很大作用，可多不可少），胡椒粉，少量生抽上色，半分钟左右后，加冷水，刚刚盖住兔子肉面即可。

锅内还剩少量汤时，尝咸淡，加盐，和汤一同盛出。

烧油，倒入芹菜，大蒜，辣椒翻炒，调好咸淡后倒入刚炒好的兔肉和汤。

留少许汤汁出锅。