湘潭名厨委举行首场湘菜研发活动

5月18日下午，湘潭市餐饮行业协会名厨专业委员会首场湘菜研发和交流活动在华都国际大酒店举行。（记者李蓓 摄）

当天研发的菜品之一（记者 李蓓 摄）

湘潭在线5月18日讯（记者 李蓓）“这道菜品相不错”，“这道菜荤素搭配合理”……18日下午，湘潭华都国际大酒店一楼宴会厅里香气四溢，十分热闹，湘潭市餐饮行业协会名厨专业委员会（以下简称“湘潭名厨委”）首场湘菜研发和交流活动在这里举行，约200名厨师参加。

当天的研发活动以“鱼”为食材，13位湘潭名厨委研发成员现场制作，烹饪了丝瓜焖黄花鱼、红焖鳗鱼、翡翠鱼丸羹、清汤菊花豆腐鱼、秋葵嫩鳜鱼等13道菜品。

“我这个菜叫竹香鳜鱼，选用一斤半的鳜鱼，用特殊调料进行腌制，然后油炸、淋汁。”“我这个菜是一个创新的菜品，最大程度保留鱼的原汁原味”……现场烹饪结束后，研发委员将自己的菜品端上品鉴台，并介绍了自己所研发菜品的特点和做法。

“今天的菜品总体来说很不错，有的在品相和口味上还有改进的空间。”受邀担任评委的中国湘菜大师王海林说。评委们对菜品进行了点评，并就菜品命名、烹饪方法等方面分享了自己的经验和方法。参加活动的厨师凌果表示，今天的研发活动很有意义，对他帮助很大。