「真相来了」樱桃染色？核有剧毒？关于樱桃的传言你相信多少？

★樱桃掉色就是染色樱桃？

昨日，石家庄的史先生在时光街附近花15元买了一斤樱桃，红彤彤的非常诱人。他把樱桃清洗干净后放在餐盘里，吃了一半，就去忙别的事了。下午，他突然发现盛放樱桃的盘子底部，没有沥干的水变成了粉红色。老伴怀疑他买了染色樱桃。史先生尝了几个，和以前吃过的樱桃味道差不多。“味道比较甜，没有化学物质的气味，感觉不像被染了色。为啥会掉颜色呢？”他挺纳闷。随后，他把这盘掉色樱桃拍照，连同自己的疑惑一起发到微信朋友圈。很多朋友都留言表示吃惊，称没有遇到过这种情况。

这些樱桃真的被染色了吗？石家庄市农科院原蔬菜育种室主任高级农艺师张麦熟表示，染色或水中长时间浸泡都可能导致樱桃掉色。史先生遇到的情况，可能是由于果皮破损的樱桃长时间浸泡在盘底的水中，红色果肉中的营养物质溶于水后，导致水变成粉红色。“很多新鲜、成熟的水果中所含有的物质，都会溶解于水，导致水变色。”

如何区分是否是染色樱桃？

张麦熟说，若清洗樱桃时，水很快变成红色，那么就有可能购买了染色樱桃。此外，如果绿色的茎上有红色，或用湿布轻轻擦拭后湿布变红，都有可能是染色樱桃。

一位店主建议市民，选购樱桃时，应选择颜色红，而且茎和樱桃交界的地方有凹陷、有光泽、无褶皱的。这样的樱桃味道甜美、水分足、口感最好。（记者 石维）

★樱桃核有剧毒嚼碎会致命？

樱桃果核很小，且不易嚼碎、消化

微信朋友圈热传一“视频”：一市民吃了樱桃后，感觉肚子疼痛、呼吸困难，送到医院抢救，被确诊为“氰中毒”；视频中，一“没有具名的专家”表示，樱桃核被嚼碎后，核仁内名为“氰苷”的化学物质会进入人体，与胃酸反应，产生剧毒的“氰基离子”。

樱桃核真如网上说的那么可怕吗？福建农林大学园艺学院教授吴少华表示，网上说法“言过其实”，

一是因为樱桃核仁里的“氰苷”，可转化成有毒物的含量非常低，可忽略不计；

二是因为樱桃核很小，不易嚼碎，也很难消化，即使误吞，也会随粪便排出，大可不必担心。

吴教授说，很多蔷薇科植物的果核里都有“氰苷”，如桃、杏、李子等，樱桃核小，含量更低。“氰苷”本身不会让人中毒，要接触胃酸，才会转化成氢氰酸，该物质也要达到一定量，才会引起急性中毒。

他介绍，每克樱桃核仁中的“氰苷”，折算为氢氰酸后大约只有几十微克，而氢氰酸导致人中毒的剂量，约为每公斤体重摄取2毫克左右（1毫克等于1000微克）。假设每克樱桃核仁能“产生”50微克氢氰酸，一名体重60公斤的成人吃下4.8斤樱桃核仁，才会出现中毒症状，“嚼5颗就毒晕一个成年人”的说法显然有些夸大。

医院：需防儿童果核卡喉

一名医护人员提醒，在樱桃大量上市的季节，常有人因樱桃吃得太多，导致肠胃负担过重，引发消化不良，建议控制食量。另有医护人员提醒，儿童食用樱桃、瓜子等，可能出现“果核卡喉”的情况，建议家长用筷子去除果核，防止果核卡在孩子气管中，引发窒息。

★樱桃生蛆，你还敢吃吗？

“樱桃里寄生了一种蛆虫，将樱桃在盐水中浸泡，不用多久就会看到有蛆虫从完好的表皮往外钻。”配以“你还敢吃樱桃吗？”这类耸人听闻的标题，加上所谓“有图有真相”的配图，不少人都相信了这样的说法。“太恶心了，以后买樱桃要留心了。”市民卫小姐表示以后这樱桃买回来还得盐水泡泡才放心。

记者发现，“樱桃生蛆”的传言并不是今年的新鲜话题，近年来每逢樱桃上市和热销的时候，都会被拿出来传一传。类似的“生蛆”、“爬虫”的传言也不是樱桃的专属，杨梅等时令水果近年来都有过类似传言。

专家：“生蛆”情况很少且无害

“这只能算是个别现象，也是正常现象。”苏州农业职业技术学院邱学林研究员告诉记者，有些樱桃确实可能有小虫子，所谓的“蛆”其实上是果蝇的幼虫，是果蝇的卵产在樱桃内，孵化出来的。其实大多数水果都有长虫子的可能，尤其在杨梅、樱桃这类浆果中比较常见。但这种虫子对人体是没有害处的，它们主要食用水果，没有什么细菌，进入人体后不会成为寄生虫，而是被胃酸杀死，变成蛋白质被人体消化吸收。

虽然没有危害，但毕竟会造成心理上的不舒适。邱研究员也建议，市民如果对这类虫子比较反感的话，在挑选樱桃时可以选择表皮较硬的新鲜果实。因为果蝇选择产卵的果实一般更加成熟、偏软。“杨梅、樱桃等水果生蛆的说法每年都会有，其实只是耸人听闻，没有什么科学依据。

★樱桃？车厘子？你区分的清吗？

通常来说，我们把本地樱桃称为樱桃，进口樱桃称为车厘子，其实车厘子和小樱桃同属蔷薇科落叶灌木果树，是同一种植物，只是品种不同而已。

车厘子的叫法，是刚引进国外樱桃时沿海地区直译英文“cherry”而来。所谓的“车厘子”就是欧洲甜樱桃，原产于石器时期小亚细亚的欧洲甜樱桃由古罗马征服者将欧洲甜樱桃带回欧洲，并在1692年大发现时代传入美洲，成为了欧洲、北美种的主要栽培品种。目前，市面上比较常见到的车厘子品种是宾莹(Bing)，果实呈暗红色，皮厚坚挺，弹性很好味甜，主要产地有美国、加拿大、智利、澳洲、欧洲等地。

本地樱桃分为大樱桃和小樱桃。小樱桃，又称中国樱桃和中华樱桃，个头比较小，皮薄汁多，味道酸酸甜甜，颜色一般都是浅红色。大樱桃个头较大，果皮呈暗红色，是美国传教士J.L.Nevius于1871年引入在烟台栽培，主要是红灯和美早两个品种。由于外形酷似车厘子，很多不法商贩都会将其进行包装，误导消费者以高价购买，但实则口感上与真正的车厘子有着一定差距。

自然环境，以及种植水平等因素的不同间接导致了国产樱桃与进口樱桃（车厘子）的差异。从外观来看，进口红樱桃果皮深紫偏黑，色泽光润，大小均匀；而国产樱桃果皮或鲜红，或鹅黄，颜色不匀，大小不一。味觉体验更是大相径庭，进口樱桃果厚实，硬脆多汁，甘甜可口；国产樱桃口感稍逊，果肉松软，微甜后酸。

大就是美，贵就是好？

其实，两者除个头差异外，在营养价值上的差异几乎可忽略不计。价格上就另说了，进口的大樱桃就会贵很多，还不一定保证新鲜……

不过，值得庆幸的是，现在的育种技术越来越先进，许多国外优良的樱桃品种早已成功在国内栽培了。

很多商家将大个的樱桃唤作车厘子，宣称是进口樱桃高价销售，大家还是擦亮眼睛一点。

来源：石家庄新闻网、东南新闻网、新浪、北青网、金陵晚报等