又要到吃菌子的时间了先来几道菌子尝尝

云南复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广，产量之大，名扬四海。正像那句话说的“在神秘而美丽的大自然丛林里，野生菌们悠然自得地生长着，它们尽情地吸噬着天地的灵气，日月的精华，不沾染半点世俗之气。”眼下，正是野生菌上市的季节，下面让小碗带大家去到一些有特色的野生菌餐厅，尽情品尝各种美味的野生菌吧！

砂锅焗青头菌

主厨特别为大家推荐这道看似普通，但做法上却独特新颖的青头菌菜品。先将整颗的大蒜放到砂锅里焗黄，加入青头菌爆炒调味，最后将鸡汤沿锅边浇入锅内，盖上锅盖利用激起的蒸汽将青头菌焖熟。这样烹饪出来的青头菌不仅保持了其脆滑的口感，鲜味也绝，不愧为山珍美味。

巧手拌干巴菌

凉拌干巴菌，大厨向我们推荐的另一道新创野生菌菜式，是先将干巴菌小火烘焙，炒熟的同时还保持了它原有的味道，然后加入调料凉拌而成，口感鲜辣，非常具有云南特色。

烧椒鸡枞

新鲜的鸡坻从凉拌，不仅能释放出食材的特殊美味，同时还能保持住鸡坻从原汁原味的森林气息。将烧好的青椒切碎后直接和新鲜的鸡坻从一起凉拌，不仅口感鲜嫩，经过调味的鸡坻从向人们展现了野生菌的另一种特质口感，这种新颖自然的烹饪方式你喜欢吗？不妨来试试看吧。

小炒牛肝菌

牛肝菌切丁，低油温慢慢加热，这样不仅能保持菌原本的鲜香，营养价值也不会在高温爆炒中流失。待菌熟透后，加入辣椒汁、大蒜、香菜调味，一点点青红椒配色，这样的烹饪方式和传统的烹饪方式相比，在考虑到野生菌食用安全的同时，更要充分释放它的原汁鲜香，才能吸引广大吃客的嘴。

推荐餐厅：金牛望月

地址：滇池路金牛小区后门

爆炒牛肝菌

如果你想吃到地道、传统的野生菌菜品，就来这里吧！虽然在菜式上没什么创新，但是传统的烹饪手法能够很好地发挥出野生菌特有的味道。爆炒牛肝菌的特色在于大火爆炒和调味料，调味的大蒜和青椒必不可少，将野生牛肝菌融为一体，是专属的云南味道。

鸡枞菌汤

鸡坻从菌质细丝白，味道鲜甜香脆，用传统的煮汤做法做出的汤，味道极其鲜美。鸡坻从汤的魅力就在于用最普通寻常的做法，却最能展示它特殊的美味，原汁原味只属于鸡坻从菌独有的味道。

云腿烩青头菌

青头菌传统的吃法就是烩炒和煮汤，它黏滑的汤汁是最好的下饭辅料。青头菌本身口感爽滑，还未完全打开的骨朵幼菌尤其美味，因此在选择青头菌时不少人喜欢小小个头的骨朵。

推荐餐厅：银添饭店

地址：官渡区春城路 219 号对面

老字号野生菌

老字号野生菌家主要以火锅为主，一锅就能把你想吃的野生菌都尝个便。也许，这比较适合到云南旅游的外地游客，一次性可以品尝多种野生菌的品类，而且火锅的吃法也是最容易被大众所接受的。

地址：官渡区官兴路华泰花园门口99-101号

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