都说吃肝明目又补铁，但是小朋友真的能吃肝脏吗？

明明反复呼吸道感染，每一两个月就要肺炎一次，经常打针吃药，一家人痛苦不堪，经过壮娃娃健康中心的健康评估，发现他铁、维生素A都明显缺乏。这与他免疫力低下，反复呼吸道感染有直接关系。同时可以补铁和维生素A最好的食物就应该属动物的肝脏了。明明妈妈说，这种食物很少给孩子吃。因为，听说“肝脏毒性大”，不敢吃。

到底动物肝脏能不能给孩子吃，应不应该吃，怎么吃呢？

孩子真的缺铁和维生素A吗？儿童成长速度很快，所以对铁的需求很高。一般孩子出生后，母体给予的铁，只够生长4-6个月使用。如果母亲在怀孕时就缺铁（这个情况很普遍），还坚持不了这么长时间，甚至出生时就是一个缺铁的孩子。如果是早产儿，因为生长速度更快，缺铁的发生率就更高了。因为3岁前孩子长得很快，所以越小的孩子缺铁的发生率越高。3岁后虽然有所改善，但这个问题仍然不能忽视，2014调查了北京等7个大城市和两个乡镇，其中3～4岁和4～5岁儿童的铁不足分别高达47.1%和38.2%。而青春期，孩子又进入到第二次生长高峰期，缺铁问题也再次突显。这不仅是中国，而是一个全球性的问题。

维生素A是中国各年龄段的人都容易缺乏的，儿童更明显。

缺铁和缺维生素A会直接影响到孩子的生长发育、免疫力；缺铁还会明显影响孩子性格、智力、还有精细运动发育等；维生素A不足还会使孩子眼睛发育受影响，如果出现经常眼睛红、眨眼、揉眼、爱流泪，光线暗后孩子显得迟钝，情绪不稳定，或直接说看不清。家长是一定要重视的。

动物肝脏有什么好？

动物肝脏，富含“血红素铁”，铁含量比肉类高很多，比如100mg鸭肝含铁23.1mg，猪肝22.6mg，而猪瘦肉只有3mg。并且肝脏的铁吸收利用率非常高，可以达到22%。此外，动物肝脏还含有人体所需的全部13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12的含量特别高。肝脏的蛋白质超过瘦猪肉的含量，锌、铜、锰等微量元素十分丰富，几乎是自然界当中营养素最全最丰富的食物了。

肝脏真的有毒吗？“肝脏毒性大”的说法，也不无道理。肝脏就像一个巨大的“化工厂”，它是动物体内最重要的营养合成器官，同时也是解毒器官。如果动物本身患有疾病，或过量服用药品，或饲料中有过多的重金属和其他难分解的环境污染物，这些成分有可能在肝脏中长期积累，过多食用是有可能中毒的。吃肝中毒，还有一个原因就是肝中维生素A含量很多，如果大量食用肝脏会有维生素A中毒的风险。

肝脏到底能不能吃呢？

首先，肝脏的这些害处，是建立在动物本身患病，或过量使用兽药，或饲料水源被污染，或食用量过大的基础上。我们在吃肝脏时注意以下几点，担心的中毒问题是可以避免的。

1. 购买合格产品购买肝脏时选择经过动物检疫的合格产品，或无公害、绿色、有机食品，相对而言环境污染积累的危险更小一些。

2. 保证新鲜，彻底做熟。

3. 吃小不吃大在同样的饲养环境下，大型动物如牛、羊等，生长期更长，肝脏中积累的环境污染物相对较多，而鸡和鸭生长期较短，所以鸡肝和鸭肝（含铁更高）的污染物积累甚至比猪肝更少，口感也更细腻，更适合给小宝宝做成辅食。

4. 控制摄入量。每次最好不超过20克（满满1汤匙的肝泥），预防性补充，每个月吃两次；如果是已经缺乏了每周2次，直至缺乏问题彻底解决，再调成每个月两次。这样污染物总量不至于过多。如果已经有明显的维生素A、铁缺乏，同时孩子的食欲不好或挑食，动物肝也很难喂进去，可以考虑通过营养素补充的方式解决，但是一定不要忽略营养缺乏对孩子造成的不良影响。

想系统的了解缺铁和补铁的知识，请关注“壮娃娃健康管理”壮娃娃官方微信号：strongwawa。

孩子食欲不好的，请不要劝喂，会更伤脾胃。可以通过小儿推拿，脾经、胃经、内八卦等穴位，帮助孩子调理，十分有效。