水晶肉皮冻-夏日里的爽口美容菜
今天这道爽口的美容菜,用肉皮小火慢炖含有丰富的胶原蛋白,非常适合夏日食用。口感是清凉冰爽又Q感十足,爱美的你千万不要错过。
水晶肉皮冻
材料:
猪皮,料酒,姜,盐,八角,香叶,黄瓜,小红椒,生抽,醋,蒸鱼豉油,芝麻油。
做法:
1、肉皮清洗干净。
2、将锅中加水倒入料酒,姜,烧开后将肉皮放入,煮软后捞出。
3、煮好后的肉皮稍放凉后将残留的毛拨干净,将肉皮放在案板上,用刀将肉皮上的肥肉与油刮干净。
4、将处理的肉皮反复清洗干净,切成小细条。
5、把切好的肉皮加2倍的水,加姜,八角,香叶,大火烧开后转小火慢煮。
6、煮约1个小时至较黏稠时加少许盐调味。关火后将调料挑出,将煮好的肉皮连汤一起倒入容器中放冰箱冷藏结冻。
7、将冻好的皮冻取出切块,黄瓜切丁,调入生抽,醋,蒸鱼豉油,熟白芝麻,芝麻油再撒上小红椒即可。
提示:
1、肉皮上的肥肉和油脂一定要刮干净,不仅有利于健康,而且成品口感不油不腻。
2、炖猪皮的水约两倍量即可,水太多皮冻太软不筋道;水少肉皮炖不烂。