新东方大厨教你做茶美食，不仅好吃，而且健康

龙井虾仁

原料：虾仁、龙井茶、热水85-90°

调味：盐、水淀粉、黄酒、葱姜

制作过程：

1、鲜虾剥去虾壳挑出虾线。

2、虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。

3、将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。

4、龙井茶用85-90度泡开约1分钟，滗出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用。

5、锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。

6、锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入。

7、然后烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。

普洱茶炖排骨

原料：肋排、普洱茶

制作过程：

1、普洱茶放入茶包中，将茶包封口。

2、排骨洗净，焯过，沥干水份。

3、锅里热油，加葱姜爆香。

4、放入排骨翻炒均匀。

5、加水没过排骨1-2cm，水开后放入茶包，八角。

6、大火炖10分钟，转中小火继续炖半个小时，至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐，5分钟放冰糖。

7、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。

绿茶酥

原料：（油皮）中筋面粉150g、糖粉30g、猪油50g、水60g；（油酥）低筋面粉120g、猪油60g、绿茶粉5g。豆沙馅：400g

制作过程：

1、将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟。

2、将油皮、油酥各分成8等分，1个油皮包入1个油酥，捏紧，收口朝下放好。

3、用擀面杖将油酥皮擀长，向下卷起来。擀卷两次，每次中间需要静置松弛20分钟。

4、将两次擀卷的油酥皮从中间切开，分成两段。

5、切面朝上压扁擀圆，翻面包入豆沙馅，捏紧收口，排入烤盘。

6、烤箱预热180度，烤焙20-25分钟。

来自：深圳茶友圈（微信号：szchaa）

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