炼乳棉花蛋糕

这款炼乳棉花蛋糕， 身段柔软口感轻盈， 组织像轻芝士蛋糕一样细腻， 热量却比轻芝士蛋糕低得多～ 在美天搜罗了一些棉花蛋糕的菜谱， 并结合大家的方法， 将配方做了细微调整， 出来的口感和外形还是挺喜欢的！ 特别是冷藏后， 入口冰凉，柔软细腻， 非常适合此时炎热的夏季～

1. 6个鸡蛋这样分配：5个蛋清放一个盆里，5个蛋黄和1个全蛋放另一个盆里。盆里无油无水。

2. 玉米油和黄油，盖上盖放微波炉中火叮热，注意盖子虚个缝，不能扣死了。这一步也可以在锅子里操作，目的就是把油烧热。

3. 低筋面粉提前过筛两次，再筛入热油里烫面，拌成顺滑无颗粒的油面糊。拌好的油面糊很烫，放一旁凉着。

4. 蛋清加数滴柠汁或白醋，分三次加糖，打出小弯钩即可，然后放冰箱冷藏。

5. 用打过蛋白的打蛋器，将蛋黄、牛奶、炼乳低速打均匀，成为蛋奶液。

6. 此时油面糊已经凉了，把它们倒入蛋奶液里搅拌均匀，成为蛋黄糊。烤盘注入2/3清水放烤箱底层，预热烤箱150度。

7. 打好的蛋白霜从冰箱拿出来，分两次加入蛋黄糊，与之翻拌均匀。

8. 蛋糕糊倒入8寸圆模，轻震出气泡。

9. 送入烤箱中层，底层是注水的烤盘，水浴法150度约一小时。

10. 这是烤到45分钟的样子。

11. 一小时后出炉，倒扣自然冷却～烤到最后几分钟时，可以用牙签判断蛋糕烤熟了没有。牙签插到蛋糕底部，拿出来牙签上是干燥的，说明烤熟了。如果牙签上湿润粘连，还得继续烤，直到熟透。

12. 每一步都超完美，最后毁在了脱模上，囧～

13. 脱模脱毁了也没关系，捯饬捯饬再拍，貌似还凑合～呵～

14. 凉透了密封起来放冰箱冷藏，冷藏后也蛮好吃的哦，入口冰凉，柔软细腻～

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